湖南卤肉正宗做法

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材料

猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支

做法

1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到１个小时，以去除血水；

2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；

3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

11小时前

共回答了450个问题评论

湖南卤肉的正宗做法

1、材料：梅花肉500克、姜6片、香油数滴、卤水3大勺、纯净水12勺。

2、将开水烧开，把肉用沸水焯一下备用。

3、将3大勺卤水汁倒进锅中，再加入4倍的纯净水，烧开后将肉放入。

4、开锅后，放入姜片、香油，盖盖中到小火焖煮。

5、焖煮1小时左右，用筷子很容易扎透即可，煮到最后，如果汤汁还剩很多，可以大火收下汤，将卤水汁中的水汽蒸发掉。

6、卤肉凉凉后，切成片即可。

9小时前

共回答了344个问题评论

姜切片，葱切段，把所有的卤料装入碗中备用

牛肉放清水泡30分钟，捞出来洗净，沥干水。

锅烧水加入牛肉，大火，煮透至出血水捞出来，洗净沥干水。

锅中加水，大火，倒入卤料，加入料酒、酱油、白糖、盐、大葱、牛肉，拌匀。

煮沸腾关小火，盖上锅盖卤一小时，用筷子轻松插透就可以了。

关火，盖上锅盖焖两小时以上即可

6小时前

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