夏妈厨房柠檬无骨鸡爪的正宗做法

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主料：鸡爪10个

辅料：香菜3颗、新鲜小米辣3个、芝麻少许、柠檬1个

调料：泡椒50g、蚝油40g、生抽40g、绵白糖50g、盐1匙、醋40g

做法步骤

1.鸡爪洗净。

2.用剪刀剪去指甲。

3.锅中冷水放入鸡爪，放姜片，料酒，烧开后再煮10分钟。

4.捞出洗净再放入冷水中浸泡30分钟。

5.在鸡爪的正面用刀延着脚趾划一刀，然后把骨头取出来。

6.柠檬切片，小米辣切开，香菜切段。

7.把所有的调料倒入碗中放入鸡爪抓入味，浸泡3－4小时

3小时前

共回答了304个问题评论

1、准备食材：八角4个；花椒20粒；生姜半个；小葱2根；料酒1勺；小米椒10个；洋葱半个；大蒜6瓣；香菜4根；葱花2根；百香果2个；柠檬半个；鸡爪12只；生抽8勺；陈醋4勺；蚝油1勺；糖1勺；盐2勺。

2、鸡爪剪掉指甲洗净备用；八角、花椒、姜片、葱结洗净备用。

3、冷水下锅，加一勺料酒煮20分钟；煮鸡爪时准备好蒜泥、小米椒、香菜、洋葱、葱花，另百香果两只、柠檬半个切片。

4、鸡爪捞出冷水浸泡5分钟，冬天流动水即可，夏天需加冰块；拆骨；小块就小块剔骨或者直接切小一块。

5、淋上料汁搅拌，料汁：8勺生抽，4勺陈醋，1勺蚝油，1勺白糖，1勺盐；放入百香果和柠檬片，搅拌后再调整味道，加盐或者加白糖得到你最喜欢的味道，盖上保鲜膜冰箱冷藏五小时以上。

1小时前

共回答了240个问题评论

1、食材：鸡爪500克、香菜1颗、柠檬1~2片、小米椒2颗、大蒜几片、生抽适量、姜丝适量、蒜末适量、蚝油适量、辣椒油适量、醋，陈醋适量。

2、先将鸡爪剪指甲，冷水下锅放入葱姜蒜煮10-15分钟左右。

3、调个料，香菜切段+柠檬切片+生抽+蚝油+香油+辣椒油+醋+盐搅拌一下。

4、鸡爪煮熟后放在冷水冰水泡个半小时左右，方便给鸡爪剔骨，如果不剔骨的话可以不用冷藏。

5、剔好骨冲洗下，把调料淋上去抓匀，保鲜膜封好放冰箱冷藏几个小时味道更佳哦。

22小时前

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