清炖牛尾骨汤需要放什么材料

淡淡薄荷音 1个月前已收到3个回答举报

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主材：

牛尾400克

调料：

盐适量，料酒20克

炖牛尾汤最正宗的做法:

1. 牛尾浸泡2小时，把血水杂质浸泡出来，中途多换几次水，直到水比较清亮。

2. 骨头焯水，冷水下锅，放入牛尾，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。

3. 在焯水过程中，会出现很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛尾渗出来的血水和杂质，这些东西是导致汤腥的主要原因。

4. 把牛尾捞出，清洗干净，然后把牛尾上面的油脂肥肉切掉，这样汤才不会过于油腻。

5. 冷水下锅，放入牛尾，水量是骨头的三倍左右，水煮开后炖3-4小时，炖的时间越长，汤越香浓。

6. 在炖汤过程中，汤会越炖越少，可以加入适量开水，不要加冷水。

7. 炖了2个小时的汤，已经有些奶白色了，小火，保持微微沸腾的状态，继续炖。

8.出锅前放适量的盐！不需要加多余的调料和鸡精，就香浓无比，奶白如牛奶，喝完后嘴里会有些许的回甘味道，让人欲罢不能。

2小时前

共回答了248个问题评论

用料：牛尾500克、枸杞20粒、萝卜100克、盐2克、姜5片

1.牛尾清水泡去血水，半小时即可

2.姜，萝卜切片

3.牛尾开水煮5分钟，然后温水洗净待用

4.砂锅放入水，加入牛尾，然后放入姜片，大火烧开，转小火3小时后放入萝卜

5.将枸杞冲洗一分钟，放入砂锅中，加一勺盐

6.盖盖继续小火半小时停火，焖一分钟即可食用

1小时前

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用料:牛尾骨 600g，姜片适量，葱段适量，料酒适量，白胡椒粉少许，八角 2个，花椒数粒，桂皮 1块，香叶 2片，小茴香一点点，肉蔻 1个，胡萝卜 1根，白萝卜 1个

做法步骤:

1、准备好配料

2、牛尾骨泡血水2小时，倒掉血水，从新放入冷水，加入葱姜料酒焯血沫

3、焯好水的牛尾骨

4、所有食材放在电压力锅了，不用放油，添温水焯好水的牛尾骨，白萝卜、胡萝卜、花椒八角，桂皮香叶，小茴香，肉蔻一起放进锅里炖肉或者煲汤键。炖好后放入白胡椒粉，盐调味即可

22小时前

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