豆泡烧肉的正宗做法王刚

材料

材料：豆泡20个左右，小排1.5lb

调料：生抽30ml，老抽30ml，糖

香料：八角2粒，料酒

做法

1）小排洗净后热水焯一下，然后加入冷水锅，水开后撇去浮末。加香料中火煮大约1.5小时至8成酥；

2）加入调料，中火煮20分钟左右加入豆泡再煮10分钟，然后开大火至汤汁浓稠即可。

步骤：

1.将五花肉切成约3厘米见方块，用沸水焯一下，去除血沫捞出控水；

2.选用炸得稍老一些的豆泡，用水冲洗一下；为了入味，每个豆泡都剪个口子；

3.将肉放入高压锅内，放入料酒、酱油、糖、蒜、干椒；加水，没过肉；

4. 盖高压锅盖，加气压阀，大火煮；气压阀叫，关火；

5.能打开锅盖时，加入豆腐泡和盐，水要没过豆泡，继续加盖加阀煮；气压阀叫，转小火，5分钟后，关火；

6.打开锅盖收汁，待汁浓、肉熟透、豆腐泡变软入味，放葱、放味精，盛出即可

1、泡豆腐备用

2、青蒜打斜刀

3、肉末加盐，料酒，酱油，五香粉，姜粉腌制片刻

4、蚝油，酱油，淀粉，水调制料汁

5、炒锅入油烧热倒入肉末煸炒，放入剁椒酱和自制辣酱炒香

6、放入泡豆腐翻炒

7、加入料汁炒匀

8、加入青蒜丝

9、翻炒入味后即可出锅

材料

原料：五花肉和油豆腐（各两板）

配料：料酒，老抽，糖，八角

做法

1。炒糖：大锅一个，加两大匙油，油热后，加6块八角，半杯白糖

2。用铲子搅拌，待糖炒成红色。

3。五花肉切成一寸见方，用冷水漂洗干净，到在锅里炒变色。

4。这时，锅里加料酒半杯，生抽1／4杯，我还加了点（1／4杯）老抽，俺家LD爱色，俺就多加点给ta，省得说俺不尽责。水量要没过肉，太干就再加点水。

5。加盖子顿（一直在小开状）一小时。

6。一小时后肉里加油豆腐，再顿半小时。稍稍收收汤及可。

食材清单

五花肉 300g

、 油豆腐 300g 、 葱 少许 、 姜 少许 、 八角 一朵 、 生抽 30ml尝咸淡定 、 老抽 50ml尝咸淡定 、 蚝油 适量 、 冰糖 10g 、 热水 、 料酒 少许

烹饪步骤

步骤1

五花肉切块焯水洗去漂浮物（油豆腐洗净后用筷子戳洞挤出水份以便入味）

步骤2

洗干净肉肉后加姜片八角加热水大约1500ml，中火煮七八分钟后加入料酒生抽老抽冰糖继续中小火炖

步骤3

炖30分钟左右后加入油豆腐，加蚝油，再加200ml左右热水继续煮

步骤4

大约十几分钟后汤汁渗入油豆腐内，收汁即可出锅

食材清单

油豆泡 350g 、 五花肉 500g 、 姜 2片 、 八角 4个 、 桂皮 3块 、 葱段 4段 、 料酒 2勺 、 生抽 3勺 、 老抽 2勺 、 冰糖 20g 、 豆瓣酱 1勺 、 香叶 3-4片

烹饪步骤

步骤1

准备好香料

步骤2

油豆腐洗一下备用

步骤3

猪五花肉切块备用

步骤4

油烧热，倒入姜、葱豆瓣酱、冰糖炒香

步骤5

再把五花肉倒入锅中翻炒.

步骤6

放入香料一起翻炒均匀.再加入老抽、生抽.

步骤7

锅中加入水，末过肉再多一点，倒入料酒.水开后，用中火烧肉.

步骤8

盖上锅盖中火烧1小时之后. 加鸡精调味 试一试味道根据自己的口味加盐或者糖.