古月蛋糕家庭做法

原料

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鸡蛋 (5个)

细砂糖 (35克)

玉米油 (40克)

牛奶 (60克)

低筋面粉 100克

食盐 1克

1/首先准备5个鸡蛋，同时准备2个无水无油的容器，将鸡蛋用分蛋器分离出蛋清和蛋黄，分别放入在容器中，同时再将其他所需的食材都称好重量准备到位；

2/先来打发蛋黄，用打蛋器将蛋黄打散，然后分次少许倒入玉米油，注意一边倒油一边要将其搅打均匀，然后将事先准备好的牛奶、35克细砂糖以及食盐一同放入在其中，再次将其搅打均匀；

3/再将低筋面粉用筛网过滤在其中，用打蛋器呈Z字型打发，待用，接下来打发蛋白，准备打发需要的40克的白砂糖，先在其中倒入几滴柠檬汁，待将其打至出现粗泡泡的时候；

4/加入三分之一的白砂糖，继续打发至蛋白变得细腻的时候再加入三分之一，最后看到蛋白有弯钩的时候，加入剩余的，直到最后打发的蛋白出现小尖峰的时候即可，取三分之一打发的蛋白放入蛋黄糊中拌好；

5/然后再全部倒入蛋白中拌均匀，倒入一个不粘模具中，轻震几下，放入事先预热150度的烤箱中，上下火烤60分钟即可出炉，待将其自然冷却后，即可脱模。

6.美味又好吃的古月蛋糕家庭做法完成开吃了。

古早蛋糕：1.低粉95克，2.玉米油65克，3.牛奶65克，4.白糖70克，5.鸡蛋300克，6.白醋或柠檬汁几滴，7.盐1-2克

蛋清和蛋黄分离，玉米油小火加热70-80度跟面粉拌匀，加入牛奶，蛋黄，醋或柠檬汁和盐匀，打发蛋清，分三次加白糖，打发至湿性发泡跟干性发泡之间即可，取1/3打发好的蛋清跟蛋黄糊翻拌均匀，再将所有的和匀放入150度烤箱烤70-80分钟，提前预热10分钟

水浴法

1.活底模具底包上锡纸做到有水的烤盘上 2.放到烤网上底下放上有水的烤盘