小米蛋糕做法烤箱

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主要步骤有：

1.将小米提前泡发24小时，用手一捏小米就碎了，准备好鸡蛋，白糖，色拉油，鸡蛋分离在两个无油无水的容器里面；

2.小米放入沥干水，放进搅拌机中，加入15g油研磨；

3.鸡蛋蛋黄，打成蛋黄泥（打出来应该是和戚风蛋糕的蛋黄糊一样的稀稠）；

4.加入白糖20g搅拌均匀，喜欢甜的可以多加一点点（打出来应该是和戚风蛋糕的蛋黄糊一样的稀稠）；

5.打蛋清，蛋白中加几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器低速搅打蛋白，当出现鱼眼泡时，加入30g细砂糖的1/3量；

6.用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黄盆子里，轻轻翻扮，就像炒菜一样。再次加入三分之一翻扮均匀，面糊没有明显的蛋白，这样就行了。

最后将混合了蛋白糊的蛋黄液加入剩余的小米中，翻拌均

匀7.最后放入烤箱烤15分钟就可以出炉了。

22小时前

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小米130g

鸡蛋3只

玉米油30g

白砂糖30g

调料

醋几滴

1. 小米泡水。

2. 泡好的小米放入破壁料理机中，鸡蛋清蛋黄分离，蛋黄放入破壁料理机中。

3. 小米跟鸡蛋黄打成糊。

4. 打好的小米糊倒入盆中。

5. 加入玉米油搅拌均匀。

6. 蛋清加入几滴白醋，分次加入白砂糖打发。

7. 打到干性发泡，提起有弯勾。

8. 蛋白分三次与小米糊混合，用翻拌的手法。

9. 前两次蛋白加入小米糊搅拌，第三次把拌好的小米糊倒入装蛋白的盆中，搅拌均匀。

10. 倒入蛋糕模中，这个分量，可以做一个6寸跟一个4寸的。

11. 送入烤箱，水浴法，160度四十分钟。

12. 烤好的蛋糕拿出来，震几下，放凉。蛋糕还是有点裂，下次可以调低温度。

13. 放凉后脱模。

21小时前

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