昂子鱼烧豆腐的做法

昂子鱼烧豆腐做法

用料

昂子鱼 6条

豆腐 150克

四川麻辣火锅底料 一小块

郫县红油豆瓣酱 一勺

料酒 四勺

生抽 两勺

老抽 一勺

盐 一小勺

京葱 半根

生姜 一块

蒜子 三瓣

干辣椒 两个

青椒 三条

野韭菜 一小撮

昂子鱼烧豆腐的做法步骤

步骤 1

昂子鱼回家后对着打开的水龙头去除鱼腹内的赃物、油脂，洗净沥干。放入大盆里，倒入四勺料酒，用筷子搅拌均匀，腌制半个小时。（时间长点也可以，但要用保鲜膜包住放冰箱冷藏～～）

步骤 2

葱姜蒜、干辣椒切好备用。

步骤 3

切一小块四川麻辣火锅底料备用。

步骤 4

锅中放菜籽油（这种油特别适合烧鱼、虾、蟹等，去腥增香效果特别好），烧热，倒入葱姜蒜椒和麻辣火锅底料，翻炒一会，充分激发香料的本味，使之愈发浓烈

步骤 5

当香料浓烈的味道溢满厨房，加入两大碗清水，大火烧开。调入两勺生抽、一勺老抽、一小勺盐、一勺郫县红油豆瓣酱，用锅铲搅拌均匀。

步骤 6

将腌制好的昂子鱼一条条放入滚汤中，豆腐切好，随后也放入锅中。盖上锅盖，中大火烧30分钟左右。

步骤 7

二荆条辣椒切片。

步骤 8

30分钟后，撒入切好的二荆条。开盖再煮五分钟左右。

步骤 9

韭菜切段

步骤 10

起锅前撒入切好的韭菜段。

步骤 11

出锅装盘～～豆腐和鱼的味道相互碰撞、交融，鲜美嫩滑的口感让人食欲大开！

1，将昂刺鱼两条杀好洗净沥干，准备好豆腐一盒，豆腐切块在开水中氽烫去豆腥

2，锅内放油烧热,下姜片爆香下昂刺鱼一面煎好翻过来煎另一面，倒入适量黄酒,生抽，老抽，糖以及醋两滴加入水烧开后转小火炖五六分钟

3，然后放入氽烫好的豆腐大火烧开转小火炖半小时左右

4，转大火收汁的同时加入洗净葱花和红椒烧至汤汁粘稠既可关火