芥菜疙瘩晒干怎么腌制好吃

食材：新鲜的豆角、高白酒

味：盐、花椒粒

1、准备十斤荠菜疙瘩，身高均等，大小适中，有的小伙伴说这个东西不好买，其实很简单，网上很多的、东西好看价廉物美。

2、把有伤的疙瘩的外皮削干净，晾干水分，芥末本身含有辣的东西，所以在腌制之前可以把我晒干，让味道散开，腌制后味道会变涩，口感也会变差，尽量选择晴天，晾两三天，干燥八分钟。

3、这种粗大的盐粒也是盐腌专用的盐，这种腌制的菜比较放进去，不容易变质。

4、将适量的水倒入锅中，加入1斤盐（500g），将花椒煮小，关火，完全冷却。

5、瓶子一定没有水，没有油，干燥干净，把芥子放入缸里，然后放入花椒盐水，瓶口来一汤匙高白酒，起到杀菌作用，防止腐败然后密封保存一个月。

6、这样腌制的芥菜可以放很久，不用担心会腐烂，吃一年也没关系，一个月后打开，吃的时候切成细丝，用清水洗，加调料，吃饭漱口，解油腻，特别好吃。

我十分喜欢吃腌制的芥菜。平时也爱好腌别芥菜。方法如下:把芥菜表面奁干净，洗净，放在陌光下晒两三天，_是杀去表面病菌，二是去一部分水份。用一个玻璃瓶子洗净晒干用酒精杀菌。把芥茉放λ盆中(盆中不能有生水)，倒λ适量的辣椒粉，食用盐，十三香大蒜，葱段，姜片䓁再倒入少许高度白酒(杀菌)。用盖子或塑料薄代子扎好口:，淹二十天左右就可开瓶食用。

干芥菜疙瘩，适量的片可以用酱油泡，放上佐料就能吃了，当咸菜