锅贴包法

制作步骤：

1【内馅】高丽菜切除中间太硬实的菜心，再全部切碎，加入盐巴混匀腌渍，静置20分钟。

2【内馅】猪肉下姜蓉、糖、鸡汤、芝麻油（或香油）、酱油、白胡椒粉，腌渍，朝同一方向搅拌，直到出现黏性。

3【内馅】京葱切细，加入打好的猪绞肉中搅匀。将腌好的高丽菜挤干多余水分，加入绞肉中，再倒入橄榄油、蚝油同样搅匀，盖上保鲜膜，冷藏30分钟，帮助入味。

4【包馅】桌面洒上少许淀粉，备好清水、纸巾、饺子皮。取一张饺子皮，中央放上馅料，整好成椭圆形（厚度约1.5cm，半径空间预留2cm）。

5【包馅】在饺子皮周围用手指抹上清水，将手指用纸巾沾干，先从中间向内包起、黏紧。

6【包馅】再将两侧外皮向内黏起。

7【包馅】接着用大拇指固定饺子，两只手向内合起，压紧边缘的饺子皮。

8【包馅】最后把边缘压好、整形，完成包馅，重复将所有锅贴包好。

9【烹调】把平底锅烧热，倒入1大匙花生油（橄榄油也可），一一摆入锅贴，每个之间要留有空隙，中火香煎至底部金黄上色。

10【烹调】锅内倒入1/4杯水，上盖焖煮至水分收干，开盖，续煎至水分完全烧干即可。

案肉馅中加上盐、生抽、料酒、五香粉抓均匀；葱、姜、蒜切碎备用；准备南瓜。用刨丝器把南瓜刨成丝，加一点盐抓均匀；准备饺子皮；将馅料材料拌在一起，加上蚝油和芝麻油拌均匀；取一张饺子皮，放上馅料，卷起来；平底锅烧热，刷油，摆上锅贴。中小火煎着；锅贴底部焦黄后加半碗水。盖上锅盖，半煎半蒸几分钟。