高压锅炖猪蹄需要多长时间高压锅炖猪蹄的家常做法

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需要55分钟左右。

提前准备材料：猪蹄、黄豆、葱姜、生抽、老抽、糖、盐、冰糖、料酒。

一、第一步将准备好的黄豆用水冲洗净，清水浸泡6小时以上。

二、锅里倒入清水，等待清水烧开，倒入猪蹄焯水后捞出。

三、将猪蹄倒入高压锅，放入葱姜段，倒入没过猪蹄的热水。

四、炒锅热油，放入冰糖炒糖色，冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。

五、然后将炒好的糖色倒入高压锅中，大火烧开。

六、锅里调入生抽、老抽、糖、盐还有料酒，不断的搅拌均匀。

七、接着往锅中倒入之前准备好的浸泡过的黄豆。

八、煮沸后，撇去浮沫。盖好盖子，开大火，30分钟后待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约25分钟，一共需要55分钟左右。

九、关火，拨动安全阀放气。不盖盖子，开大火将汤汁收至浓稠即可。

14小时前

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1. 把猪蹄用水冲洗下，扔进电高压锅中压上十五到二十分钟左右，水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水，大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味。这个步骤开锅的时候，会发现水上面会有一层沫，把水和沫除去，留下猪蹄。

2. 在电高压锅工作的时候，准备好各种调料。切好姜蒜，把醋、八角、桂皮调好。

3. 起油锅，放糖，迅速翻炒。把猪蹄放入锅中迅速着色，让每个猪蹄都变成亮亮的红色。着色后放入姜蒜一同爆炒。

4. 将已经着色的猪蹄放入电高压锅内，放入调料。在锅内加入，水差不多没过猪蹄即可，不要忘记加盐。电高压锅压上40分钟左右。

5. 猪蹄压好之后不要急着把高压锅打开，等到一个小时左右，让猪蹄再捂一下。

12小时前

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