蒸碗料汁的调制

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材料：清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼。

专业做法：

1、按制作10斤海鲜汁的比例，芹菜2斤，加洋葱1个、红罗卜2个、葱1斤、姜2两、香菜半斤、一起切成小段；

2、加8斤水熬制半小时，至完全出味，打去残渣；

3、倒入一瓶生抽、半瓶“味及鲜”酱油、2两鱼露。调好口味，可放点鸡精和盐，放老抽增色即可。

使用方法：冷的加热，浇在蒸好的鱼上，撒上葱丝、姜丝、青红椒丝。或用8成热的油冲烫。

14小时前

共回答了298个问题评论

1.

配方:甜面酱,盐,葱花,姜丝,香菜,香油,醋。

2.

锅中放油,油热后放甜面酱约5ml,炒出香味后放姜丝,放500ml热水,放几粒花椒,烧开。

3.

锅中加5ml米醋,5g糖,5g盐,放入葱花蒜片。

4.

加香油,关火,放入香菜。

12小时前

21

共回答了265个问题评论

用葱，尖椒，八角，姜热油爆香,加适量水勾芡,放盐，味精，鸡精，少许糖，酱油，蚝油，就可以了。

9小时前

6

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