红心火龙果和面蒸熟了没颜色了

       红心火龙果和面蒸熟了没颜色了可能是以下几个方面的原因：

       因为火龙果中的色素经过加热，性质发生变化，从而导致火龙果馒头蒸出来的颜色也发生了变化，呈现的颜色不是本来的红色。

       红心火龙果果素一般指的是甜菜红素，是与花青素并列的一种常见天然色素。

       火龙果汁和面蒸出馒头如何不变色可以试试以下方法：

       可以在和面的时间添加少量的红曲霉。因为火龙果中含有花青素，而花青素在高温下会分解，所以蒸出来的馒头会变色。红曲霉是一种天然色素，对人体是没有伤害的，一般人群都可以食用。

红心火龙果和面蒸馒头熟了会变成浅黄色，是因为里面的花青素遇热就会变色。

红心火龙果馒头之所以蒸出来会变色，主要是因为红龙果中含有的花青素比较多，花青素对于光和高温都很敏感，一般在环境温度高于70度的时候就会破坏其结构了，那我们蒸馒头时，蒸锅内的温度最高时可以达到100度，所以火龙果馒头蒸出来会变色也就不足为奇了。

因为火龙果中的色素被加热之后，产生了变性，从而导致火龙果馒头蒸出来的色彩产生了变更，并且不是原来的色彩。

色素被加热之后变性，变性导致色彩的变更。火龙果汁可以加热吃。火龙果除了糖分外,最有价值的就是花青素和维生素C,如果必定要加热的话,温度最好不要超过70度,否则花青素会有较多丧失,而且最好不要用水加热,这样维生素C会大批丧失。

熟了了以后变黄色了。

      自从有了小孙女，每天想着给做点营养辅食，有一次看到家里有红心火龙果，就想着做点花样小馒头给宝宝吃。

       用火龙果汁和的面，那叫一个漂亮，非常鲜艳，可是当馒头蒸熟以后，打开锅傻眼了，红红的馒头变成黄色了。

       后来科普一下才知道，花青素遇热后会分解的。

火龙果和面后刚开始是艳红色的，上锅蒸熟后颜色发暗并且并不美丽。那是因为上锅蒸的时间太长了。

用火龙果和面后，应该把面团团的小一些，上锅蒸的时间不要超过8分钟。而且也不能像其他馒头那样，蒸完以后醒5分钟再开锅。否则一样颜色发暗。

所以用火龙果和面适合包饺子，下面条蒸煮的时间短一些，这样颜色才会艳丽。