烤箱肉馅饼该怎么制作

韓賢俊 3年前已收到2个回答举报

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工具/材料：烤箱Midea T1-L101B1台、面粉500g、南瓜500g、虾仁150g、猪肉500g、花椒粉适量、香油15ml、耗油15ml、盐少量、葱30g、姜20g、酵母3g、食用油适量。

1、将猪肉和虾仁剁成泥状，在剁的过程中加入少量花椒面；

2、将剁好的肉馅放入小盆中，然后放入适量蚝油；

3、将葱和姜切碎，然后放入肉馅中，按顺时针方向搅拌均匀；

4、将南瓜去皮后用擦菜器擦成细丝；

5、放入适量香油拌匀；

6、将和好的肉馅放入南瓜丝中；

7、将馅料搅拌均匀；

8、将发酵好的面团揉一会排气；

9、将面团分成大小均匀的小面团，然后将小面团压扁擀圆；

10、将和好的馅料取适量放在面皮中间；

11、将面皮依次压褶包好，收口要捏紧实；

12、将包好的包子稍微压扁一些，整理成饼的形状；

13、将包好的肉饼依次摆入烤盘中，并在表面刷上一薄层玉米油；

14、烤箱预热180度，预热结束后将烤盘放入烤箱中，上下火烘烤20分钟；

15、烤至面皮表面呈现金黄色时即可；

16、将烤好的肉饼装入盘中，可以开始享用了。

5小时前

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原料

羊肉 (250g)

葱花 (20克)

胡椒粉 (1小勺)

花椒面 (一点点)

面酱 (实际需要)

盐 (少许)

面粉 (200g)

牛油 (150g)

1/为了口感更好，羊肉不需剁碎，切成小丁，葱花切碎，将胡椒粉、花椒面、盐、甜面酱根据个人口味均匀撒在羊肉馅上，充分搅拌，静置备用。

2/接下来和面，因为是做饼，所以面要和的软，不宜过硬，和好的面团擀成椭圆形，稍薄些。

3/酥脆的关键就是油酥馅，我用的是牛油，色拉油等也能达到同样效果，将面粉直接倒入牛油中，搅拌至奶油状。

4/将油酥馅均匀涂抹在面片上，由里向外卷成卷状。

5/然后揪成7、8厘米长面段，上下口捏紧，防止油酥漏出，两端对折后压成圆形。

6/用擀面杖稍微擀一下，不宜过薄，一定保持皮的厚度才能起酥。

7/先包成小包子，馅不宜过多，口捏紧后用手稍压一下成饼状。

8/最后装入烤盘，饼的两面刷少量油，烤箱上下火调成200度，定时20分钟，烤熟后再调至160度，烤5分钟上色。由于烤箱的差异，烤的过程中注意观察饼的颜色来掌握烤的时间。完成

3小时前

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