煲骨头汤要放多少白醋好

仙女的耳語 1个月前已收到3个回答举报

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适量即可，基本上放2-3汤勺即可。

煲骨头汤制作方法：

原料：

扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。

制作：

1.

将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.

2.

将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

3.

用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。

4.

撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒50K左右。

5.

从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷

21小时前

共回答了351个问题评论

我煲骨头汤的时候会滴2到3滴白醋一起煲汤容易使骨的钙质溶化到汤里边。汤好喝又容易被人体吸收

19小时前

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这样的鲜汤放几滴白醋就好，不能有丁点儿酸味或是酸气。

16小时前

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