香辣皮皮虾做法王刚

香辣皮皮虾

主料:皮皮虾750克，香菜100克。

辅料:阿香婆牛肉酱10克，李锦记香辣酱10克，红辣椒15克，蒜，姜各15克，色拉油500克(耗50克)，红油10克，鲍鱼汁5克，生抽5克，盐2克味精1克，清汤100克。

制作:

1.皮皮虾用清水洗净，姜，蒜切未，香菜洗净切段。

2.锅中放油烧七成热，下入皮皮虾，大火炸半分钟，捞出控油。

3.锅内留底油，烧七成热放红辣椒，蒜姜末爆香，下入皮皮虾改中火加入阿香婆牛肉酱，李锦记香辣酱，生抽，鲍鱼汁，炒香加汤，小火煨3分钟至入味，加盐，味精，把汤汁收浓，撒香菜段即可上桌。

主料：皮皮虾适量

辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、柿子椒适量、红椒适量、小米椒适量、小葱适量、料酒适量、花生油适量、干辣椒适量、干花椒适量、青花椒适量、鸡精适量、味精适量、花椒油适量、辣椒油适量

做法：

1、葱姜蒜，青红椒，小米椒，小葱切好。

2、皮皮虾中加入葱，姜，料酒腌制，腌好的皮皮虾下锅炸香。

3、青红椒过油，豆瓣炒香加蒜片，姜片，干辣椒，干花椒，青花椒，葱，小米辣，炒匀。

4、倒入皮皮虾，料酒，青红椒，鸡精，味精，花椒油，红油，翻炒均匀出锅。

主料：虾爬子(一斤)

调料：小葱(一根)、蒜蓉(半颗)、椒盐粉(一勺)、料酒(一勺)

做法：

1、虾爬子洗干净，沥干水分。锅里坐油，烧七八成热时，倒入虾爬子。因为还是有水分，所以为避免喷得到处都是，可以拿个盖子挡挡；

2、炸到虾爬子外壳变酥；

3、捞起备用；

4、锅里油倒出，留下一点，煸香蒜蓉和小葱；

5、倒入虾爬子，均匀撒上椒盐，再淋入料酒，其实不放料酒也可以，加点料酒可以让干干的椒盐粉更容易裹在虾爬子上。

食材

主料爬爬虾750g 辅料油适量盐适量花椒适量胡辣椒12个葱1根姜适量蒜6瓣辣椒酱适量郫县豆瓣适量

步骤

爆炒香辣爬爬虾的做法步骤11.虾洗净备用

爆炒香辣爬爬虾的做法步骤22.花椒和胡辣椒先用开水泡一会儿（这样下油锅的时候不容易炒糊）

爆炒香辣爬爬虾的做法步骤33.姜、蒜切片、葱、香菜切段备用

爆炒香辣爬爬虾的做法步骤44.辣椒酱&豆瓣酱

爆炒香辣爬爬虾的做法步骤55.热锅冷油。先下花椒和胡辣椒翻炒片刻，然后下姜、蒜片翻炒，再下豆瓣酱和香辣酱炒出香味。

爆炒香辣爬爬虾的做法步骤66.放入洗净备用的虾翻炒。（没有煮过的就要多炒几分钟）

爆炒香辣爬爬虾的做法步骤77.起锅时放入香菜和葱段。

做法材料：皮皮虾一斤多，咸蛋黄两个、辣椒、葱、姜、盐各适量。

1 皮皮虾清洗干净，沥干水分备用，辣椒、葱、姜清洗干净切碎备用，咸鸭蛋打破分离出蛋黄。

2 锅烧热放入油，等油温至七、八成热，倒入沥干水份的皮皮虾，煎炸片刻捞出，锅中留底油，放入咸蛋黄用小火炒至蛋黄开始起沙。

3 再放入辣椒、姜翻炒至蛋黄沙成金黄色，再加入少许盐调味，再倒入炸好的皮皮虾翻炒均匀，出锅再撒一些葱花就可以了。

首先买三斤皮皮虾，姜葱蒜干辣椒。

其次蒋皮皮虾洗净，葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段。

2/6

炒锅加热，倒入油，放入干辣椒，花椒和香叶炒香。

3/6

炒出香味和辣味后，放入葱段，姜片和蒜瓣翻炒均匀。

4/6

放入皮皮虾，倒入少许黄酒大火翻炒。

5/6

加少许盐和糖调味，炒匀后即可出锅。

原料：皮皮虾两斤

　　调料：秘制香辣油、干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱

香辣皮皮虾

　　做法：皮皮虾用清水洗净沥干。葱和辣椒切段，姜切片。锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。