怎样做正宗三鲜馅饺子呢

用料

饺子粉600克 韭菜400克 虾仁250克 鸡蛋150克 油适量 盐适量 蚝油一汤匙 五香粉适量 姜10克 大料一个 花椒数粒 干面粉适量

1.面粉用清水拌成大的棉絮状

2.揉成面团，盖保鲜膜饧半小时，期间揉面一次

准备馅料：韭菜摘去老叶，清洗干净

3.准备馅料：韭菜摘去老叶，清洗干净控去水分；虾仁挑去虾线，清洗干净；鸡蛋打入碗中

4.油锅里放油，下大料和花椒，冒烟后关火，将料夹出不要，油倒入盆中晾凉

5.再烧少量油，将蛋液倒入，立刻用筷子搅拌成细小的蛋丝，盛出晾凉

6.韭菜切成小段，放有油的盆里；姜剁成末；虾仁用刀拍扁再切小段

7.放入五香粉和蚝油，再放姜末和蛋丝搅拌匀

8.将虾仁放入，加盐调味

9.饺子馅拌好了

10.面案上撒些干面，将面团揉光滑

11.取部分面团，揉成条，再切成剂子

12.皮擀好后，放适量馅料在中间

13.将边缘捏住，放食指上

14.两手同时用劲，将饺子往里窝，饺子包好了

15.依次摆放

16.再来一张

17.锅里水烧开，下入饺子，盖盖煮馅、敞盖煮皮

18.饺子煮好了

第一步，准备食材：500克新鲜韭菜；200克鲜香菇；3个鲜鸡蛋；50克虾皮。作料：盐；鸡精；耗油。

第二步，将韭菜摘去老叶洗净摊开晾去水分切碎待；香菇剪去根部洗净切碎待用；鲜鸡蛋放油炒熟切碎待用。

第三步，将韭菜、香菇炒熟的鸡蛋、虾皮放到一个大盆里搅匀，放一点香油拌拌，然后放入食用盐胡椒面鸡精拌匀，一盆香喷喷的三鲜馅成功。

第四步.和面，把100克面粉用冷水放少许盐和好，醒面半小时，和拌好的三鲜馅包好就可以了。

韭菜，猪肉和虾是做三鲜馅饺子的上品。味道特别的鲜美。如果不怕费事，熬点浓一些的猪皮汤放到馅里更好吃。要放到凝固状态拌到馅子里面。吃的时候一咬一股水四处飞溅。鲜香味美，超极感受。