葱油海螺做法

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材料：海螺·500 克大蒜·3 瓣香葱·1 棵生姜·1 小块香菜·1 棵调料：花生油·10 克蚝油·2 小匙酱油·2 小匙香醋·1 小匙精盐·1 小匙味精·0.5小匙做法：

1.将海螺敲破取肉，用醋洗去黏液，用刀将海螺片成薄片，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段；

2.先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用蚝油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切丝备用；

3.将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。特点：肉质鲜嫩，香味浓郁。厨师一点通：这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老。

12小时前

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材料

小海螺，葱，姜，蒜，花椒粒，干辣椒，盐，盐，白糖

做法

1.小海螺洗净，用刷子刷干净螺壳上的杂质，泡在淡盐水中20分钟，之后捞出，用清水重新干净，控干水分备用。

2.小葱2根，去皮洗净，挽成葱结，备用姜洗净，拍松之后切成大片，取6片备用蒜去皮，切片，备用干辣椒洗净，用厨房纸擦干水分，掰成2段，备用

3.锅内放入少许油，稍热之后，入葱结、姜片、蒜片、花椒粒和干辣椒段爆香，之后放入海螺煸炒，至螺壳变色，之后烹入生抽和白糖少许，加入2碗清水，大火烧开，转小火收至汤稠，翻炒均匀，即可出锅。

11小时前

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