麻辣八爪烧正宗做法

食材：

八爪鱼1200克、郫县豆瓣酱1勺、葱、姜、麻椒、干辣椒若干、生抽1勺、蚝油半勺、盐、鸡精适量、啤酒半罐

做法：

1.准备好所有食材，先将八爪鱼去牙、内脏，清洗干净;

2.清水烧开，将八爪鱼在开水中烫10秒钟后捞出，再过一遍凉水;

3.起锅烧油，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后下葱、姜、麻椒、干辣椒;

4.加半罐啤酒，一勺酱油，小勺蚝油提鲜，加少许白糖、盐、鸡精;

5.下八爪鱼，翻炒均匀后出锅，盛出开始享用。

步骤 1

将八爪鱼去眼睛内脏，用清水冲洗干净。

步骤 2

洋葱，青椒切片，生姜切片。

步骤 3

锅内少量清水烧开，下八爪鱼焯水，至断生，捞出沥干待用。

步骤 4

锅内倒入少量的食用油，烧至七成热，倒入切好的洋葱青椒加一点的盐和鸡精稍稍翻炒后，盛出待用。

步骤 5

将锅子洗干净然后在倒入食用油，烧至八成热，放入姜片爆出香味。然后倒入焯好的八爪鱼快速翻炒。

步骤 6

加入酱油，白糖继续翻炒，倒入小半碗的料酒，加锅盖大火煮开，文火小焖一会

步骤 7

待快收汁的时候倒入炒好的洋葱，青椒后一起翻炒，待青椒洋葱炒熟后，加入一点的味精翻炒均匀就可以关火装盘了。

1.新鲜的八爪鱼处理干净。

2.加料酒焯水备用。

3.起锅烧油下入麻椒炸出香味捞出麻椒。

4.下葱，姜，蒜，干辣椒炒香。

5.放郫县豆瓣酱炒出红油。

6.下入八爪鱼翻炒均匀。

7.放耗油。

8.放生抽。

9.放老抽翻炒均匀。

10.加白糖，鸡精调味。

11.出锅装盘完成