素酸菜馅饺子的做法

适量面粉加水，揉成中度软硬的面团，盖好醒面。

把洗净的酸菜切碎，攥干水分；锅中放油，油热后加入葱花炒出香味，倒入酸菜、生抽、盐适量、少量老抽、十三香少许，翻炒几分钟出锅，凉凉后开始包饺子。

备用食材：

酸菜1颗，粉条250克，大葱1根，生姜3片，八角1个，香叶3片，花椒粒少许，面粉300克，食盐少许；

做法：

第一步，面粉中加上少许食盐，先用开水烫一半面，搅拌成絮状，在分次少许加入凉水，将所有的面粉揉均匀，成一个光滑的面团，松弛半个小时；

第二步，生姜切成片，大葱切成段，同时准备出香料，炒锅中添上少许的食用油，放入葱姜以及香料，小火炸一会，待香味散发出，关火，捡出香料；

第三步，酸菜准备出适量，用清水冲洗干净，剁碎后挤干，大葱切成细细的葱花，粉条事先放入开水锅中煮熟，捞出控水，剁碎；

第四步，将事先炸香料的油加热，放入酸菜，小火翻炒至半熟，关火，加上鸡精、食盐、五香粉和少许的蚝油，放入粉丝，加上葱花；

第五步，搅拌均匀，馅便做好了，面团整理成饺子皮放入馅料捏好，摆放在刷上薄油的蒸屉上，隔水放入锅中，冷水开始蒸，待锅开后，蒸10分钟，出锅。

酸菜素馅饺子的具体做法如下：

材料：面粉500克、冻豆腐150克、粉条100克、酸菜500克、葱适量、姜适量、油适量、盐适量、花椒粉适量、鸡精适量、酱油适量。

1、和面，将面粉和成光滑的硬面团，醒20分钟。

2、酸菜用清水洗两次攥干。

3、剁碎。葱 、姜剁碎。

4、将冻豆腐切成丁。

5、粉条放入锅内，加水烧开关火，在锅内闷15分钟。

6、将煮熟的粉条过凉切碎。

7、准备好的食材放入同一盆内，加入适量佐料，葱、姜、花椒粉、盐、鸡精、酱油、油搅拌均匀。

8、揉、面，面案放一些薄面，将醒好的面揉成长面剂，然后用手揪或用刀切成均匀的小面剂。

9、将小面剂揉成圆团，用手压扁，继而擀成饺子皮。擀饺子皮时，中间稍厚些边缘薄点为好。

10、将适量饺子馅放入面皮中，将边缘捏紧。

11、煮饺子，水烧开后下饺子，要一边煮一边用勺子搅动而且要顺着一个方向，让饺子移动起来不要粘在锅底。

12、待水开起，饺子都浮在水，用勺捞取一个饺子，用手指轻轻按一下有饺子馅的地方，按下马上又恢复原样的，证明饺子已经熟了，可以捞出即食了。

主料：面粉200克、老坛酸菜300克；辅料：花生油10ml、盐1克、干辣椒5克；

步骤：；

1、准备食材：面粉、老坛酸菜、干辣椒；

2、酸菜洗净，干辣椒切好；热锅倒油，爆炒酸菜加干辣椒粉末炒熟即可；

3、炒的酸菜，放凉，待用；

4、面粉放盐加适量的水拌均揉成光滑面团；PS：放点盐使得皮更香脆。

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5、揉成长条，分成小面团；

6、把面团擀薄，擀成薄薄的饺子皮；

7、把放凉的香辣酸菜放入饺子皮中，包出自己的喜欢的花样；

8、这是包好的酸菜饺子；

9、热锅倒油，把酸菜饺子放入锅中，中小火煎至微黄；

10、翻转另外一面继续煎至微黄即可，起锅