做麻花用高筋面粉还是低筋面粉

嗯小牛 2个月前已收到5个回答举报

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高筋面粉

2，高筋面粉：也叫强力面粉，面包粉，蛋白质含量在11.5%以上，面筋最强。用于制作面包、披萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠强弹性和延展性包裹气泡

3，低筋面粉：蛋糕粉，蛋白质含量为6.5-9.5%，可由四份中筋面粉和一份玉米淀粉按质量比混合制成，适用于制作蛋糕、饼干、蛋挞等松脆坚果零食

15小时前

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做麻花用中筋面粉比较合适。因为高筋面粉筋性大，做型时容易回缩就不太好看了，而低筋面粉又容易断，所以中筋面粉更合适一些。

13小时前

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中筋面粉。

用最普通的面粉，蛋白质含量9.5-11.5%，用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。

高筋粉筋性大，做型时易回缩！低筋粉筋性差，易断！最好用中筋粉！

11小时前

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做麻花用中筋面粉好，高筋或者是低筋都是不适合用来做麻花的，不好做成麻花的样子。高筋粉筋性大，做型时易回缩，而低筋面粉又容易折断，所以中筋的面粉最好，也就说我们市场上常见的面粉。

高筋面粉筋度最强，用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。

中筋面粉：用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。

低筋面粉：可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。

7小时前

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做麻花用高筋粉比较好，低筋面粉适合做蛋糕。

2小时前

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