古尔胶是什么胶

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古尔胶是一种从天然植物中提取出的非离子型的多糖化合物，在浮选中作为硅酸盐矿物的抑制剂。

古尔胶的作用

可以提高方便面的α度和口感

　　α度指淀粉的糊化程度，是衡量方便面的关键指标。在面条粗细一致的条件下，α度由蒸煮时间、蒸煮压力、蒸煮温度所决定，并与打粉过程中的加水率密切相关。

还可以降低油耗在油炸时间、温度一致的条件下，与油的接触面积减少，油耗降低。实验结果表明，添加古尔胶后，含油率平均下降1．9个百分点古尔胶可作为增稠剂、稳定剂、乳化剂和凝固剂，在食品、造纸、石油、矿冶、纺织等工业

3小时前

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古尔胶别名也叫瓜尔胶。古尔胶是从天然植物瓜尔豆中提取的多糖物质，它的聚合物分子是甘露糖链和半乳糖分支。其不仅可以作为方便面品质的改良剂，同时可以降低方便面的含油率。

1小时前

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