小黄米汤圆自制方法

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1、用料：黄米面400克，熟芝麻350克，冰糖粉或白糖150g，猪油或黄油150g。

2、芝麻炒熟。

3、加冰糖打粉或白糖，黄米面加入80°左右水和成团，黄米面没有糯米面粘性大，如果水温不够和面的话，面很容易起皴不成型，用开水烫面的话会不好收口，如果掌握不好可以烫面面碎儿＋温水面碎儿，搅拌一起，和成团即可。

4、馅料加融化的猪油或黄油，搅拌均匀后入冰箱冷冻凝固备用。

5、取15g面团按扁，放入馅料，用虎口往上推包成圆球，揪掉多余的面团，滚圆。

6、再滚上一层黄米面防粘。

7、锅内放水烧到多半开，出现细密小气泡时下汤圆，水开改中小火，煮至飘上来，再煮半分钟即可。

14小时前

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主料黄米粉 200克糯米粉 80克辅料冷水适量步骤

1.将糯米粉，黄米粉分别加入面盆，分次加入冷水，边加边搅拌

2.米粉全吃进水，开始揉

3.揉成光滑面团

4.少等片刻，将面团捏成长条

5.揪成一个个小剂子

6.捏实

7.两手将其搓圆

8.这样一个个小汤圆就做好了。

12小时前

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