龙井茶蛋黄酥做法

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龙井茶蛋黄酥是一道传统的浙菜小吃，下面是制作龙井茶蛋黄酥的做法：

材料：

- 龙井茶叶：适量

- 鸡蛋：4个

- 黄油：120克

- 低筋面粉：200克

- 糖粉：80克

- 盐：适量

步骤：

1. 取一个容器，将鸡蛋煮熟后捞出，剥去蛋壳，将蛋黄小心取出放入碗中备用。

2. 取一锅热水，泡一块龙井茶叶，将蛋白放入热水中焯水，捞出沥水备用。

3. 取一个大碗，加入黄油，用打蛋器将黄油拍打至松发，绵软。

4. 将糖粉慢慢加入黄油中，继续搅拌均匀。

5. 将面粉筛入黄油糖粉混合物中，搅拌均匀。

6. 将面团放入冰箱中冷藏一段时间，至面团硬度适中。

7. 取少量面团，搓成球状，然后擀成薄片。

8. 将擀成薄片的面团裹住一个蛋黄，用手指捏合封口。

9. 预热烤箱至180℃。

10. 将包好蛋黄的面团放入烤盘中，撒上少量盐和龙井茶叶。

11. 放入预热好的烤箱中，烤制约15-20分钟，直到酥皮变得金黄酥脆。

12. 取出烤好的龙井茶蛋黄酥，冷却后即可享用。

11小时前

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把新鲜的咸鸭蛋剥开，将蛋黄取出，放入烤箱180度烤6分钟，静置。

步骤 2

将油皮材料混合，形成约288克面团。将油酥材料混合，形成约185克面团。两份面团皆需醒半个小时。

步骤 3

将油皮分成16份，每份约18克。将油酥分成16份，每份约11.5克。将油酥包到油皮里，用擀面杖滚成舌状，再卷起，静置15分钟。再将卷起的面团竖着放再次滚成舌状，再卷起，静置15分钟。

步骤 4

将低糖莲蓉馅分成16份，每份约25克，包入烤好的咸蛋黄，再包进前一步的面皮里。

步骤 5

在面团上涂上蛋液，撒上黑芝麻，入烤箱烤180度烤30分钟。

步骤 6

拿出来，摆盘即可享用！

步骤 7

配上西湖龙井，完美

9小时前

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