做葱油饼为什么擀面回缩

摆摆手 1个月前已收到7个回答举报

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擀面回缩是正常现象

用温水和面会好一些。不过擀面时收缩是正常现象。不用担心。用温水和面只能缓解收缩情况。不过不能避免。

21小时前

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擀面回缩是因为和完面没放会儿立刻就擀就会回缩。无论是擀面条还是擀饼坯子都是一样，正确的做法是：如果是冬天和面要用温水，而夏天比较热用凉水和面就行，和面时一边少量加水一边用筷子搅拌，搅成面絮后揉成适合面条或烙饼等相应的软硬适度的面团，

19小时前

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做葱油饼放油锅里会缩可能有以下几个原因：

1. 油温不够高：如果油锅温度不够高，葱油饼放入后会吸收比较多的油，导致缩小。

2. 面团没有揉透：如果面团没有揉透，而且里面有很多空洞，当它们在油锅里受热时，会缩小。

3. 面团中加了太多水：如果面团中加了太多水，面饼在油锅里煎时，水分会蒸发并导致缩小。

4. 油放多了：如果油放太多会导致面饼吸油过多，使它缩小。因此，在做葱油饼时，应确保油温适当、面团揉透、水分合适，注重油的使用量，以避免面饼缩小。

16小时前

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做葱油饼的面为什么要回缩！因为面软稀。他的面筋道！擀面杖越博它的回弹越快，要是面硬了就做不出那个效果，做出来也不好吃！

12小时前

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做葱油饼的时候擀面会回缩，是因为面的面筋太大了

7小时前

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回缩是因为和面水凉，混合一些开水会更好的

1小时前

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增加柔韧性，促进口感

1天前

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