酸菜馅的包子馅怎么做的

紫艺说话 1个月前已收到2个回答举报

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原料：猪肉馅、酸菜、中筋粉、酵母、温水、白糖、大葱、姜、精盐、一品鲜酱油、十三香、蚝油、香油、鸡精。

做法步骤：

第1步、肉馅中加入姜末，精盐，一品鲜酱油，十三香，蚝油，准备半小碗清水，分次加入肉馅中，边加边顺着一个方向搅拌，搅拌至肉馅粘稠，加入香油，食用油搅拌均匀锁住水份，拌好的肉馅水润有弹性。

第2步、酸菜剁碎。

第3步、用冷水投一遍攥干。

第4步、加入肉馅中搅拌均匀。

第5步、面粉中加五克酵母四克白糖，分次加入温水搅拌成面絮，下手揉成面团，醒一会再揉面团会更光滑。

第6步、盖上保鲜膜放温暖处醒发。

第7步、醒发到两倍大。

第8步、柔搓排气。

第9步、下均等面剂，擀成圆皮。

第10步、包馅料。

第11步、包成包子。

第12步、摆放在刷了油的屉中开始二次次醒发，约二十分钟，看一下包子变大，用手碰一下轻漂漂的就可以了，冷水上锅蒸，上汽后蒸十五分钟，闷三分钟再揭锅。

第13步、出锅了。

第14步、蓬松暄软，馅料肥香，独特风味。

16小时前

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1· 把酸菜在酸菜缸里捞出后洗一下、要是不爱吃酸的可以多洗几回

然后拧干后切丝……

2· 然后你就开剁吧……要是懒也可以搅拌机搅拌

3，我用了两颗酸菜、肉大概放了一大碗

先用盆把肉放里、然后加入调料（盐、花椒粉、一丢丢酱油提肉味、然后放油来搅拌、可依据爱好来电葱末姜末）！搅拌好后就放一旁开始剁酸菜然后剁好的酸菜攥干水分（别太干）放入肉馅中加油开始搅拌！

14小时前

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