香辣鸭块正宗的做法

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食材清单

鸭肉 500g 、姜 5片、八角 1个、干朝天椒 5个、料酒一勺、老抽一小勺、生抽一点点、盐适量、葱适量

烹饪步骤

1/6

先把鸭肉洗干净。斩块。

2/6

姜切片，葱切段。干朝天椒八角用水洗一下。

3/6

鸭肉放锅里炒干水分。

4/6

锅里放适量油烧热。调小火，把姜干辣椒八角放锅里炒出香味，

5/6

调至中火。倒入鸭肉翻炒，加入老抽、生抽炒至上色。倒入料酒，加水没过鸭肉闷煮。

6/6

焖至水快干的时候。尝尝咸淡。如果味道刚好撒上葱段翻炒一下就可以收汁出锅了。

9小时前

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用料

晒干鸭五件 500克

生抽一小碗

姜 5片

八角 2个

桂皮 1小片

香叶 2片

甘草 1片

白胡椒粒十几粒

草果 1粒

辣椒粉适量（可不加）

秘制鸭五件的做法

晒干鸭五件加清水浸泡一天，夏天温度高中途可以换水。

泡好的鸭五件稍微清洗干净，如果有残留的小绒毛直接用手拔掉，浸泡后很容易拔的。

把洗干净的鸭五件装入盆中，大火烧开后蒸50分钟。

另外准备一个稍大的盆，把各种调味料放入，再把蒸好的鸭五件放入，（注意蒸出来的汤汁千万不要放进去，所以我是一个一个用筷子夹着放进去的）

两手捧着盆子边缘，轻轻的上下抖动，使鸭五件和调味料混合均匀。

静置大概3、4小时就可以吃了。中途也要适当的抖动混合两三次，保证调味料均匀分布，以免出现颜色深浅不一。如果要更入味，浸泡时间延长就可以了。

7小时前

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