芹菜刀切法

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方法一

步骤/方式一

切成大块的芹菜主要用于最终会过滤的汤品、酱汁或炖菜。

步骤/方式二

切薄片

若要切成适用于沙拉或是爆炒的薄片，请将芹菜茎切成 0.3~0.6 厘米宽的半月状。

步骤/方式三

切斜薄片

斜切芹菜能切出稍长一些的尺寸，适于爆炒或是煎炒。

步骤/方式四

准备切方丁

先用刀的刀尖纵向切开芹菜茎，顶端不要切断。

步骤/方式五

继续切芹菜茎，切的次数会决定所切的芹菜丁的大小。若要切成中型方丁，只要将芹菜茎纵向对切即可。若要更小的方丁，可以切三刀。若要切极细的小丁，请将芹菜茎切成 0.2~0.3厘米宽的细长条。

步骤/方式六

切方丁

将芹菜茎转一下方向，与原来的切面垂直下刀切成方丁。先前未切断的部分能避免长条移位，保持原本的样子。

步骤/方式七

切长条

若要切成适用于汤品或沙拉的长条，请先依照切丁的方式纵切，再横切成 3.8~5.1 厘米长的条状。

步骤/方式八

完工

6小时前

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