冷冻的肉可以用热水解冻吗

千般坎坷 3个月前 已收到1个回答 举报
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冷冻肉不可以用热水解冰

冻肉用冷水解冻，不用热水的原因：

一方面过高的温度容易使食材烫熟，破坏食材口感，且不马上做就变质了;

一方面是冻住的食材会从热水中吸收热量，外层迅速解冻温度升高，不再吸收热量，也形成食材内外层空隙，难以传导到内层解冻，容易造成内部稍微解冻，外表面已经过热的现象;

一方面是不易于时刻保持在60℃以上;

最重要的一方面是肉类快速解冻时，常会生成一种叫做丙醛的致癌物质。

16小时前

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