怎么做萝卜干

主料：白萝卜（小）1把 辅料：白芝麻1小把、

调料：食盐适量、八角适量、花椒适量、水适量、五香粉适量

步骤：

1、这是一元钱买到的六斤萝卜缨，底部的小萝卜很可爱吧

2、拔下一部分小萝卜洗净

3、煮一锅盐水，放上八角花椒煮入味

4、把萝卜放在盐水里泡一天。咸度自己掌握就好，现在也没有把咸菜做的很咸的了。但如果做的多，想吃很久的话，要做的咸一些

5、把小萝卜放在窗台上晒干，晒到什么程度可以看个人喜好了

6、五香萝卜干想做的好吃，有一个秘密武器，那就是芝麻粉！揉进萝卜干里，非常的香，只需要把炒好的芝麻用擀面杖碾成粉就好

7、晒好的萝卜干，撒上多多的五香粉和芝麻粉，像揉面一样把这两样都揉进萝卜里，让味道充分融合，到这里萝卜干就做好啦。

食材：

20斤红萝卜、500克食盐、八角、桂皮

4、先把萝卜清洗干净切去两头，顺着切滚刀块放入盆中，再放入500克食盐，用手揉抓均匀，静置腌制48小时，腌出萝卜水。时间到时捞出萝卜，摆在太阳底下晒干，三个3 4天晒得半干，卤水不要倒掉

5、时间到时把萝卜干拿回去。把腌制萝卜干的卤水放入锅中烧开，卤水不少可以再加点水进去，再放入八角、桂皮、白糖三勺，综合萝卜的咸味还有提鲜的作用，大火烧开，再把晒好的萝卜干倒回盆中，卤水烧开关火，稍微冷却下

6、卤水不要完全冷透，大概七八十度即可浇在萝卜干上，可以起到消毒的作用，水量要漫过萝卜干，再泡48小时，时间到了再拿到外面晒5天左右，晒得半干就给他收回去，挑去五香和八角，装入一个干净无水无油的熟料瓶中拧紧瓶盖，即可

自制萝卜干的做法步骤

步骤 1

将白萝卜洗净切成小长条，放在器皿上晾晒干。

步骤 2

我家阳台日照时间不长，所以晾晒了有三四天，如果你们家日照充足，应该可以缩短晾晒时间，而且萝卜切得大小块及萝卜的量都直接影响晾晒时间。 晒干的萝卜变得很有柔韧性，折着也不会断。

步骤 3

晒干的萝卜放在盆里，加入盐，用力揉搓。 用力揉搓是关键哦，会析出少量水份，倒掉。

步骤 4

再次加入盐和干红辣椒末。

步骤 5

继续揉搓，让每一个萝卜条都充分吸收盐份和辣椒味。

步骤 6

事先准备好无油无水的干净玻璃瓶

步骤 7

将揉搓到位的萝卜条塞进玻璃瓶，并用力按压，最后倒入一点高度白酒，这样充分确保瓶中没有空气。瓶口缠绕两层保鲜膜，再加盖盖紧，室温腌制两周，中途不要打开盖子。

步骤 8

两周后，瓶中萝卜颜色变成黄色，用干净无水的筷子取出适量萝卜条，切成丁，放油锅里炒一下，自制的萝卜干就可以开吃了，非常爽脆，不输店里买的。

做萝卜干有两种，一种是把萝卜洗干净后切成薄片直接晒干的，另一种是将切好的萝卜片过热水焯一下然后再晒干的，做萝卜炒肉非常美味，

1. 准备材料：新鲜的红萝卜、盐、白糖、干辣椒、料酒、豆瓣酱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶等。

2. 将新鲜红萝卜洗净去皮，切成长条状的小块，然后将红萝卜块放在锅里，加水煮约20分钟左右，直到红萝卜变软。

3. 取出煮好的红萝卜块，放在凉水中浸泡约10分钟，然后用毛巾擦干。

4. 在炒锅中加入适量的油，放入蒜、姜、干辣椒、八角、桂皮、花椒等调料煸炒出香味，然后放入豆瓣酱、白糖、盐、料酒等调料，搅拌均匀。

5. 将刚刚煮好的红萝卜块放入调料汁中，翻炒均匀，煮至汁水收干，直到红萝卜表面呈现出金黄色和水分蒸发清干即可。

6. 最后将炒好的萝卜块晾凉，放在容器中密封即可。

萝卜用水洗干净，用刀切成萝卜条，倒进一个大盆里，加适量食盐后抓拌均匀，腌制1个小时。

萝卜腌出水后，用手挤干水分，放在一个干净的黄纸板上，放在阳台上晒3天，晒干后就成萝卜干了。晒干后，用清水把萝卜干冲洗一遍，除掉灰尘和杂质，再挤干水分，放一旁沥干。锅里倒入半碗花生米，用小火炒至表面变黄后盛出。

再加一些花椒和八角，用锅里的油煸炒出香味。花生米用工具制成花生碎，炒过的花椒和八角也弄成碎末，都倒入萝卜干里，喜欢吃辣的就加一些辣椒面，最后倒入一些生抽，用筷子将萝卜干邦拌均匀，装进瓶子里盖上盖子腌3天即可食用

第一步，把新鲜的萝卜洗干净泥土，用刀切成长条。

第二步，萝卜长条上根据量的多少撒上合适的盐，腌制六个小时左右，把萝卜放到干净的板上凉干。

这个萝卜干的做法如下:首先要把萝卜清洗干净，再把萝卜切成小块，或者是大片，摊在地面上，利用日光晒，使萝卜的水份蒸发，这就是萝卜干的做法。