正宗潮汕海鲜粥的做法

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大米适量、鲜虾 10只、梭子蟹 1只、香菇 2-3朵、冬菜适量、瑶柱适量、鲜姜 1小块、食盐适量、鸡粉适量

烹饪步骤

1、大米提前一小时用冷水浸泡，瑶柱温水浸泡半小时，虾洗净去虾线，梭子蟹洗净斩小件，冬菜切碎，香菇切片，鲜姜切丝。

2、水滚后下浸泡好的大米，再沸下冬菜、香菇、鲜姜，熬香锅底。

3、大米一定要浸泡足够时间，这样差不多大火10分钟，大米就可以熬至开花。

4、大米熬开花后保持大火，依次加入提前准备好的梭子蟹、鲜虾，继续大火熬3分钟左右。

5、出锅前一次加盐、鸡粉调味即可。因锅底冬菜有咸味，所以食盐少量就好了。

16小时前

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1、膏蟹一只，河虾或基围虾8-10只，干贝少许，粳米150，糯米50克，黄酒少许，酱萝卜干适量（自制）生姜半个，小葱2根（最好是生菜或芹菜）

2、干贝活水冲洗后，用黄酒提前浸泡一下自制酱萝卜干切碎丁，姜切丝粳米和糯米混合后，淘洗干净

3、干贝泡好后，膏蟹处理干净后，斩小块大火煮开后放入酱萝卜丁和姜丝

4、改小火慢熬慢煨边熬边搅拌，以至于粥不糊锅底，粥汁开始浓稠后放入河虾接着放入切块的膏蟹虾蟹熟透时可关火焖5分钟左右即可舀入碗中，趁热食用

14小时前

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