葱油鱼怎么做

市都下雨 2个月前 已收到2个回答 举报
赞

百味丝哈哈 3星

共回答了361个问题采纳率：90.6% 评论

葱油鱼是一道非常受欢迎的家常菜，口感清香，美味可口。以下是一份简单易学的葱油鱼做法：

材料：

草鱼或其他肉质较嫩的鱼一条，生姜、葱适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，香油适量

做法：

1. 鲤鱼宰杀后洗净去鳞、内脏和头尾。将鱼切成两段备用。

2. 在鱼皮上切上十字花刀，并均匀地撒上盐和料酒腌制20分钟左右。

3. 在锅中加入少许食用油烧热后倒入姜末、葱末和糖，小火慢慢熬制出香味并捞出不要。

4. 再加入新的油大火烧至六七成热，在锅中放入腌好的草鱼块（皮面朝下），小火慢慢涨开直到两面稍微变色。

5. 倾斜锅面将芝麻香油淋到锅边，将锅边葱花的香味推到鱼身上，继续小火翻一面煎制，再倒入少许生抽和水，盖上盖子焖烧几分钟至汁收干即可。

温馨提示：

1. 选用鲜嫩的草鱼，口感更佳。

2. 翻转鱼块时要轻拿轻放，避免划破鱼肉。

3. 放油的时间不能太短也不能太长，否则会影响味道。

4. 烹调过程中可以根据自己的口味适量添加一些调料。

11小时前

41

伸开臂 4星

共回答了453个问题 评论

宁波地区俗话叫黑毛。学名说不上来。此类具有深色外皮，纯白鱼肉的海鱼最适合的就是葱油。去鳞去鳃去内脏洗净，在鱼身上划几刀，均匀的抹一点点盐，表面或肚子里或刀口内可撒一些姜丝。摆盘后淋上李锦记蒸鱼鼓油，料酒。等蒸到九成熟，撒上细细的葱丝，盖住半条鱼（中间位置）为宜。然后浇上两匙滚烫热油，助攻鱼肉至全熟状态。

接下来，您可以开始享受肥美的胶原蛋白和鲜嫩的鱼肉了。祝您用餐愉快。

9小时前

12
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 959505@qq.com