山东泰安花馍做法

雨天等放晴 1个月前已收到2个回答举报

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500克温水中放入五克酵母，放入五克白糖，搅拌均匀，倒入一千克面粉中和成絮状，再揉成相对硬一点的面团，发酵至两倍大，我们先取一块面，擀成一个圆，找一个大碗或者盘子，压一个印儿，然后在外围用叉子压印，用刀切开，用手捏成小花瓣

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错一条长长的面，切成小剂子，按压成椭圆，擀开用梳子压出花纹，往外翻卷，过一个枣捏住，摆一圈，中间放一把枣，上面盖一个小圆面片

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现在赶三个圆剂子，一个切成四份

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我们用梳子把圆心的位置压出纹路

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没有纹路的往压纹路的这边折叠一下，包住一个枣摆放在上面，今天撒上枣，再盖一个白色的小圆片，然后我们取三个圆剂子，擀成圆片，一个上面放两个枣，把这三个圆剂子用筷子夹成一朵花状

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再去一个圆的厚一点的，然后用梳子压米字，然后再压的纹路两边切开，用手捏成小花状，摆在最上面

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然后再在上面放半个枣，这个做的比较大，水开上汽蒸半小时焖五分钟

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看漂亮的花馍出锅了

3小时前

共回答了206个问题评论

1.

做这样的花馍,面一定要硬,尽可能多得揉入干粉,不然发酵后白胖变形,影响美观。

2.

酵母粉不要用太多,1克到1.5克即可,不然发酵给力,太胖了纹路不清。

3.

白菜中间的一条切断,更容易叠合。

4.

没有玉米皮,可以在蒸蓖上刷油防粘或者是垫笼布防粘。

1小时前

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