酸菜扣肉最正宗的做法

何以笙箫默 1个月前已收到2个回答举报

共回答了19个问题采纳率：92.6% 评论

用料：东北酸菜300克，五花肉一块，生抽，老抽各2勺，姜2片，胡椒粉适量，大料一个，葱段2个

步骤：

1、五花肉洗净放冷水锅加葱，姜片，大料。

2、煮到肉表面变色捞出洗净。

3、碗里倒点老抽把五花肉放进去揉搓上色。

4、上好色晾一会，酸菜切丝。

5、锅中放油冷锅冷油把五花肉放进去煎一下肉皮朝下。

6、锅内留底油放入葱花爆香。

7、放酸菜炒一下加生抽，老抽，盐，糖，胡椒粉，清水。

8、五花肉切片摆碗里酸菜铺上放进高压锅上气后30分钟即可。

21小时前

共回答了221个问题评论

1、先把猪肉洗干净，加点料酒姜片放进锅里过水煮30分钟

2、过滤水后捞起来沥干

3、抹点盐在猪皮表面，把竹签插在猪皮上，防止油炸的时候粘锅

4、放植物食用油油炸猪皮表面20分钟，翻过肉也油炸10分钟，油炸的时候用锅盖盖住，以免油溅出来

5、油炸捞出锅，敲一下猪皮是否有脆脆的声音，然后用冷水泡30分钟

6、泡完水后捞出来沥干水分

7、切片摆盘，看自己的切多厚的都可以

8、放点蒜姜油爆香，把南乳叉烧酱耗油糖醋倒进去调料

9、再把切好的猪肉放进锅里炒8分钟入味

10、酸菜洗干净，看自己喜欢切多大多小，放进锅里炒干水份

11、用碟子把猪肉摆盘，猪皮朝下面，肉朝上摆放，然后酸菜铺在上面，拿去锅里先大火蒸半个小时，再小火蒸一个半小时，喜欢吃软糯一点的可以蒸久一点，蒸完后，找一个碟子盖上，然后翻过来就可以看到美美的猪皮了，希望你也可以做成功，谢谢

19小时前

35

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐