在家自制牛筋面的做法

原料：面粉 (200克)，水 (100克)，辣椒油 适量，鸡精 适量，盐水 适量，醋 适量，葱花 适量，芝麻酱 适量。

方法/步骤：

1.面粉200克加水100克和盐半茶匙揉成光滑均匀的面团。放在保鲜袋中醒2个小时。

2.醒好面之后用擀面杖将面团擀成厚约5毫米的长方形面片，切成宽约5毫米的条状。

3.用手搓圆搓长，两端会自然搓得略尖，全部搓好的面条中间撒一些干粉防沾。

4.坐一锅热水，水里加1茶匙盐。下入牛筋面条煮熟。煮熟捞出沥水后盛入碗中。加入卤牛筋的原汤，浇上卤牛筋块，撒上葱花儿和熟芝麻即可。

1、从淘宝上买回来的干牛筋面，用水清洗干净就可以了，不要泡，泡软了再去做辣条就没有那个筋道的口感了。如果泡软大概也就是20分钟吧，可以跟黄瓜凉拌起来做一个可口凉菜。

2、水开以后，把洗干净的牛筋面放在蒸锅中蒸3分钟，如果想吃更筋道到，硬一点就蒸2分钟。一定要只铺一层，一层蒸熟以后，拿出来，再放一层蒸，这样出来就可以直接操作下一步了。

3、准备调料，干的辣椒粉，熟芝麻，茴香，烧烤料，还有孜然粉，一小勺食用盐，一小勺鸡精，倒在蒸好的牛筋面里，可以提前先搅拌一下，搅拌均匀。

4、火上放一个干净的空锅，倒上食用油，放麻椒，花椒，八角，香叶，把油熬的很香以后，过滤掉多余的渣以后，热油淋在我们倒入干辣椒粉的牛筋面中，搅拌一下就可以吃了，跟外面卖的口味是一模一样的，喜欢吃辣椒的，可以自己多放点，不喜欢吃就少放点。