炒乌贼的家常做法

1、食材：乌贼300g、白胡椒粉5g、料酒少许、油少许、姜片少许、葱少许、生抽少许。

2、买回来乌贼先洗干净，然后切成块（小一点不要太大。）放到盘子里面备用。

3、接着加入白胡椒粉5g和料酒少许，搅拌均匀。至少腌制10分钟。

4、接下来加入水，多一点。煮开把腌制好的乌贼焯水（也就是去除里面脏东西和杂质）。然后捞出备用。

5、拿平底锅，加入少许的油，油温热了以后。加入适量的姜片和小葱段。翻炒出香味，加入乌贼，然后在加入少许的生抽。继续翻炒至熟为止，然后装盘即可出锅了

用料

小乌贼 一斤

干辣椒 若干

洋葱 半个

姜 一小块

蒜 2瓣

爆炒野生小乌贼的做法

姜蒜切末，干辣椒切段，洋葱切丝，小乌贼洗干净

倒入油，温高后倒入姜蒜爆炒，再倒入洋葱爆炒，然后是干辣椒段，翻炒

等调料的味道都出来后，倒入小乌贼爆炒，加入盐，倒入料酒

翻炒，乌贼里会有少量水出来，所以不用加水，等稍微收干后就可以关火

1.首先将乌子洗净，抽去软骨，切好姜蒜装好醪糟，锅烧水，乌子过水一分钟。

2.起锅烧油，放姜，辣椒干，花椒，倒籽乌翻炒，加料酒，醪糟继续翻炒。

3.最后加蚝油，在加辣椒翻炒，加香菇酱翻炒收汁，收汁完成后装盘就完成了。

材料：猪脊骨500克、海螵蛸250克、盐10克。

做法：

1、把猪脊骨、乌鱼骨洗净砸碎备用，放入锅内；

2、起锅，锅内放入适量清水大火烧开，撇去浮沫；

3、转用文火炖成白色浓汤，把渣捞去，放入精盐调味即成。

用料：

墨鱼1只、姜、蒜适量、小洋葱1个、酒、酱油、盐、适量、白胡椒适量

做法与步骤：

步骤 1.墨鱼一只

步骤 2.把外皮剥掉，把不想入口的薄膜全剥了

步骤 3.把墨鱼骨取出，也叫海螵蛸，是一种中药

步骤 4.去掉内脏，黄色的是墨鱼膏，剪掉眼睛，去掉墨鱼嘴里的牙齿，实在掏不出手机拍照，把头、须的薄膜也撕掉

步骤 5.打花刀，切深一些，超厚的肉，用酒浸泡10-15分钟

步骤 6.再次冲洗干净，控水，加入盐、一点点糖、酒、白胡椒、酱油腌20-30分钟

步骤 7.锅里先爆香大蒜、生姜、洋葱

步骤 8.倒入墨鱼，大火爆炒

步骤 9.加盐、蚝油调味

步骤 10.出锅

【爆炒小乌贼】

【食材】：小乌贼1斤、青红辣椒各1个、小西芹1根、葱1根、姜1块

【制作步聚】

步骤1：小乌贼清洗干净后，用剪刀将小乌贼肚子剪开，将内脏、墨汁及其一块硬硬的内壳处理掉，再次用清水清洗一下，沥干水分。（tips：小乌贼的内脏及墨汁如果敢吃的话，可以留下来一起爆炒，不仅可丰富味道及口感，还更营养。）

步骤2：姜切姜片，青红辣椒切小块，小西芹切小段，葱切葱段。（tips：这几样配菜不仅可以去除小乌贼的腥味，还可起到增添配色作用，可令做出来的菜肴更秀色可餐。）

步骤3：锅中倒入适量油，放入姜片爆香，将小乌贼一只只摆入锅中，让每只小乌贼都能接触到锅底，等小乌贼收缩变小后，放入青红辣椒、小西芹翻炒均匀，淋入少许生抽，撒上少许盐，撒上葱段翻炒均匀，焖干收汁即可出锅。（tips：姜片爆香后，火要转小火，放完小乌贼后再转大火，喜欢吃有点焦味的，可将小乌贼焖干收汁，味道更咸香。）

乌贼味道非常鲜美，爆 炒乌贼很好吃，做起来也很简单:取乌贼数只洗净，韭菜摘干净 切段备用 ，大蒜拍碎，锅内倒油， 待油热后放入大蒜， 煸炒至金黄色， 倒入乌贼翻炒，加入适量的老抽 生抽 蚝油 少许糖提味儿， 翻炒是乌贼上色 加入鸡精提鲜即可出锅。