清炒藕丝最正宗的做法

食材：莲藕、葱、调和油、生抽、盐、香醋。

1、莲藕去皮、切丝，泡清水里防变色。

2、热锅凉油，爆香葱碎。

3、放入莲藕丝翻炒均匀。

4、加盐、生抽、香醋调味，出锅。

1、藕洗净去皮。

2、竖切两半。可横着分段。

3、竖着切片，一定要薄。

4、切成细丝。

5、放清水浸泡一下。

6、沥水待用。

7、姜剁成细末。

8、锅内放花生油，烧热，放姜末煸炒一下。再盐和白糖。

9、倒入藕丝翻炒。

10、倒入白醋，速度要快，不要炒很长时间。迅速翻炒几下出锅。

【食材】莲藕、姜、蒜、干辣椒、葱段、盐、白醋、鸡精

【具体做法】

1，莲藕去皮洗净，切成薄片（藕片切得越薄，炒好的藕片口感就会越脆）。切好的藕片要用清水多淘洗几遍，把表面的淀粉洗净，烹饪之前最好泡在水里防止氧化变黑。

2，再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。莲藕属于凉性蔬菜，在烹饪的过程中可以加些温补的葱姜，中和一下莲藕的寒凉。

3，热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。

4，倒入藕片，大火快速翻炒均匀，接着淋入2勺白醋进行翻炒，先加入白醋调味也是为了保持藕片的清脆口感。炒的过程中可以适当加些水进来，方便藕片快速炒熟而且也更好入味。

5，藕片炒熟，加入适量盐、白糖、鸡精、葱段调味，大火再次炒匀，这道清炒藕片就完成了。

准备所需材料

2

莲藕去皮洗净，切成丝，加入少许醋泡浸10分钟（途中换水两次）

3

捞起泡好莲藕丝沥干水分

4

青辣椒去籽切成丝，姜切沫

5

锅内放油烧热，放入姜沫炒香

6

加入辣椒丝炒出香味

7

倒入莲藕丝大火快速翻炒

8

加入少许醋翻炒一下

9

最后加入盐、糖调味即可出锅