牛上脑是哪里

温暖孒夏日 3个月前 已收到2个回答 举报
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如我所愿吧 4星

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牛上脑位于牛的后颈位置

主要是指从肩颈到背部这部分的牛肉，从位置上上看就是连接颈肉和眼肉中间的一块肉，是一个过渡型部位~

13小时前

45

恨春风 2星

共回答了90个问题 评论

是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，俗称“脖子肉”，适合涮火锅，可煎炸、烧烤，比较常见的菜品有清炖牛上脑、香煎牛上脑。

这个部位的肉特点是肥瘦交错，比例比较均匀，总体口感偏瘦，肉质细嫩多汁，品质好的上脑肉有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，根据脂肪沉淀可分为S上脑，A上脑和B上脑。

11小时前

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