平菇怎么炸是又酥又脆给宝宝吃

1、将10个平菇洗静，切半。5个鸡蛋加入3辆面粉，并搅拌成糊状，并准备好面包糠。

2、起锅烧油，将平菇放入鸡蛋面糊里裸，然后再洒上面包糠，再放在油锅里炸至金黄即可以。

蘑菇清洗好、焯水之后需要将水分挤压出来。调制面糊的时候，淀粉和面粉的量为2：1，面糊中要加入鸡蛋，鸡蛋只放蛋黄即可，平菇炸完一次后需要捞出复炸一次。这样炸出来的蘑菇会酥脆。

炸蘑菇做法：平菇择成小朵，再放入流水下冲洗干净。烧一锅开水，把平菇放进去焯水，1、2分钟之后就可以捞出来了。捞出之后过一下凉水，然后把水分用手攥干，攥干之后还可以放到阴凉处晾一会。这样炸出来会更酥脆，而且不容易吸油。

步骤一、将新鲜的平菇取出袋子，放到盆里，先伞面朝上，将干净的抹布打湿，轻轻擦掉伞面上的灰尘，再翻转过来，放到水龙头下，用合适的水流冲洗掉平菇缝隙里的泥土杂质，全部这样处理干净，沥干水分，用剪刀剪去平菇根部，再放回盆里，菌菇都易碎，所以整个处理过程尽量轻柔，保持平菇的完整。

步骤二、全部处理好之后，将平菇用手撕成长条，放在一边备用。

步骤三、将我们提前准备的面粉和淀粉倒进同一个干净的小盆里，混合均匀，再加入适量食盐和白胡椒粉，打进一个鸡蛋，往盆里倒少许食用油，最后分几次倒入适量清水，边倒水边用打蛋器搅拌，直到将所有材料混合均匀，形成细腻的面糊，用打蛋器试一下，划过面糊表面能留下痕迹，不会立刻消失，就说明面糊准备好了。

步骤四、然后我们就可以起锅烧油，锅里可以多放一点油，等油温升高以后，将平菇条放进面糊里，用筷子拖动，等平菇条均匀的裹上面糊，马上夹出来放进锅里炸制。

步骤五、裹一个平菇条炸一个平菇条，逐一操作，这样炸出的平菇口感更好。

步骤六、等平菇变得表面金黄之后，关火用漏勺将平菇捞出控油，放到一边。

步骤七、再次开火，等锅中油温再次升高之后，将平菇倒进锅里复炸一下，炸两分钟左右，平菇颜色变得焦黄之后，将平菇捞出控油装盘即可。

1. 平菇洗干净，撕成小条，冷水下锅，大火烧开后一分钟，捞起，挤去多余水分

2. 淀粉，面粉，盐，鸡蛋，十三香，椒盐粉，五香粉，拌匀，加入适量水，把挤去水分的蘑菇放入

3. 倒入适量油，油温不太高就下锅，小火炸，炸到蘑菇定型，不要炸太久

4. 捞起来

5. 这次油温要高点，炸到酥脆，变色

平菇200g，鸡蛋一个，面粉一勺，淀粉一勺。

做法：

1准备食材，平菇撕成小朵，放一勺盐，在清水中浸泡10分钟，洗净并挤干水分。

2调面糊：碗中放一勺面粉，一勺玉米淀粉，适量的盐，一勺五香粉，打入一个鸡蛋，放适量清水，搅拌成无颗粒状。

3放入蘑菇，拌匀，使每一块蘑菇都裹上面糊。

4锅中放油，油温七成热，放入蘑菇，炸至金黄捞出。

油温升高，再复炸一遍，撒上辣椒粉，孜然粉，即可食用。

把平菇洗干净，平菇裹上生粉，裹上鸡蛋液，放入油锅中炸