虎皮辣子烧茄子的正宗做法王刚

主料 圆茄子1个

辅料 花生油80克 盐2克 生抽20克 蚝油10克 料酒20克 辣椒酱1勺

步骤1

先把茄子洗净，去蒂，切成小块

步骤2

起油锅，放入茄子翻炒至变色后，撒入盐继续翻炒。

步骤3

待茄子炒至变软后，放入生抽、蚝油炒匀

步骤4

接着放入料酒继续翻炒一会

步骤5

放入辣椒酱炒匀，即可出锅

食材用料

茄子，青辣椒，生姜，蒜，酱油，醋，糖，盐，水淀粉

做法步骤：

步骤 1

茄子切条，辣子切段，生姜大蒜全部切末。茄条可以用盐水泡一会儿，以免吸油太多，这步不能省.

步骤 2

调酱汁，酱油或生抽1汤勺，醋1汤勺半，糖2勺，盐少许，加入一少淀粉搅拌均匀，兑三倍水稀释。

步骤 3

锅中放油，青椒和茄条煎黄捞出。茄子不能煎的太软，要不没型没口感。茄子嫌油多的话还有少油的做法。一勺油倒入锅里用大火烧热，倒入泡过凉水的茄子迅速翻炒均匀，盖盖大火闷一分钟，然后转中火按压翻炒出水汽再闷一分钟即可。

步骤 4

少倒一点油，生姜爆香。

步骤 5

倒入青椒和茄条略微翻炒，倒入酱汁咕嘟咕嘟。

步骤 6

倒入蒜末翻炒均匀，出锅。

用料：

淀粉适量

茄子1

辣子5

油适量

葱适量

姜适量

蒜适量

糖适量

做法：

1/3先将茄子和辣子用油炸一炸，辣子炸成虎皮，茄子炸成硬的

2/3用切好的蒜姜葱爆炒，在用辣子酱炒，

3/3倒一碗水，放盐、调料、糖要煮一会，后面放淀粉，把炸好的茄子和辣子炒一会就出锅了

食品用料

主料

200g青辣椒 200g茄子

配料

适量油 适量盐 适量葱姜蒜 适量醋 适量白糖 适量淀粉 适量豆瓣酱

制作方法

1、青椒去蒂洗净沥干水份备用，茄子洗净切成长条

2、葱姜蒜切成沫

3、把茄子调撒些干淀粉，拌均匀

4、锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加茄条 辣椒炸

5、直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出

6、锅里留油，加葱姜蒜沫爆香

7、加豆瓣酱继续爆香，加水，

8、加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精醋 最后加淀粉，拌均匀，

9、加炸好的茄条和辣椒

10、翻炒均匀出锅

虎皮辣子烧茄子的用料

青椒 5个大蒜 5瓣醋 2勺盐 3克糖 2勺茄子 2个味极鲜 1勺葱 一节姜 3片

虎皮辣子烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子去蒂，切条，洒一勺盐杀水

步骤 2

辣椒去籽，切段

步骤 3

葱姜蒜切末

步骤 4

热锅放油，将茄子条挤去水分，放入锅中炸金黄色变软后捞出。

步骤 5

将辣椒段放入油锅中炸至两面焦黄捞出

步骤 6

调汁：两勺糖，2勺醋，一勺味极鲜，3克盐，搅拌均匀。

步骤 7

再次热锅，加入葱姜蒜末炒香，加入茄子和辣椒，倒入调好的酱汁，翻炒出锅即可。