炖排骨正确方法和炖的时间

体无完肤 3年前已收到2个回答举报

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主料：

排骨500克

青皮白萝卜1个

辅料：

姜片7个

葱段2个

花椒10个

干红辣椒2个

香菜25克

盐2匙

辣椒油1汤匙

生抽2汤匙

香醋1/3汤匙

做法：

1. 准备萝卜，新鲜排骨以及各种配料，排骨在沸水中汆烫一下，用清水冲洗干净……

2. 姜切片，干辣椒剪斜段，香菜切碎……

3. 砂锅中放入排骨，姜片，花椒，干辣椒，注入冷水，用大火烧开……

4. 砂锅内的水沸腾时，捞出所有的调料，只剩下排骨和汤水，然后转小火慢炖……

5. 当排骨文火慢煲大约半个多小时以后，可以闻到香味时，白萝卜切大约半厘米厚的小薄片，推入砂锅中转大火烧开，再转小火慢炖……

6. 再煲约半小时左右，加入精盐调味，萝卜变软熟透时，洒入香菜碎关火……

7. 准备葱花，生抽，辣油，香醋，鸡精，调兑成料汁

11小时前

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清炖排骨材料：排骨，葱一段，蒜两三个，姜一整块，花椒几颗。制法：

1、排骨切成适中的块儿，用凉水泡一泡，把排骨中的血泡出来，以免在熬汤时出现漠漠；

2、把葱斜切成葱段儿；蒜用刀面拍一下；将整块姜分成两三块儿，然后用拍蒜的方法拍姜；

3、用你要熬汤的锅接一锅凉水，把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬，切记：用凉水熬汤，还有因为熬汤会花很长时间，所以水要多放一些。

4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右，再快关火时加盐。

5、可以根据个人口味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等等，同样很美味营养。

9小时前

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