陕北霞姐的干锅的做法

干锅花菜

主食材：花菜、一块里脊肉、大虾

副食材：莴笋、洋葱、红椒、大蒜苗、姜、蒜

调料：生抽、老抽、耗油、胡椒粉、

具体步骤：

一、将花菜、红椒、洋葱、大蒜苗、葱、姜用清水洗干净，放在碟中备用，再将一根莴笋削皮洗干净。

二、将洗好的花菜掰成一朵一朵小菜花，放入碟中，再将莴笋切成薄片，洋葱切成小块状，红椒也切成小块状，大蒜苗切成小段。姜切成片备用，蒜拍碎切成块。

三、将里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中，放两块姜片，倒入一点生抽耗油腌制入味，为了让肉等会炒的时候，变得嫩滑，再加一点生粉，用手抓均匀，等会备用。

四 、大虾是昨天买回来，就已经洗净处理过的，并已经放入料酒葱姜蒜腌制过的，等会儿直接下锅煸炒就可以了。

五、热锅倒入菜籽油，姜蒜和洋葱先煸炒一下，等炒出香味来，就可以放入肉片、大虾来煸炒，等大虾煸炒成红色、肉片变红色，这时可以放入一小勺猪油，煸炒一下，再倒入花菜，大火迅速翻炒，为了防止花菜炒干了，加一点水，不可以加水太多，那样就不好吃了。

六、锅中倒入两勺生抽和一勺耗油，是为了提鲜，再加一点老抽提色就可以了，切不可老抽放得太多，如果老抽放多，颜色就发黑，不好看了，这时只要加一小勺盐就可以了，因为生抽、耗油本身就含咸味，所以这时盐就可以酌量加了，为了给这道再增加一点鲜味，可以加一小勺白糖，再加一点胡椒粉。

七、继续翻炒均匀，再加一点点水，撒上大蒜苗，稍微煮一会儿，就好了。

一锅香喷喷的干锅花菜就做好了，特别下饭。

温馨小贴士：要想干锅花菜做得好吃，一定要注意食材的搭配，大虾营养丰富、味道鲜美，与花菜一起烧可以增加花菜的鲜味，一般做干锅花菜，可能都是选用五花肉，因为花菜需要猪油来烧才更好吃，而我选用了里脊肉，所以我在烧干锅花菜的时候，加了一勺猪油，猪油也不要放得太多，太过油腻，吃多也容易产生油腻感，也容易长胖，适度加一勺猪油就可以了。里脊肉片要想有味嫩滑，要切成薄片，放入姜片倒入生抽耗油腌制一会儿，一定要记着加入一点生粉和水，搅拌均匀。