做菜的基本步骤是什么

折柳别 2个月前已收到2个回答举报

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第一步：

准备好主、辅料(包括调味品菜油等)，并清洗干净该清洗的主、辅料。对肉类进行悼水和清洗。

第二步：

配料加工：跟据烹饪菜肴需求，对主料如肉类、蔬菜等进行切配加工，对辅料如葱姜蒜等进行切配加工。力求做到丁配丁、丝配丝、片配片，然后装盘备用。

第三步：起锅烧油将配好的主、辅料按色香味之菜系所需进行烹任技术操作加工，然后出锅装盘。

15小时前

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家常菜做菜的步骤：

1、把准备食用的菜清洗好，放在炒锅的旁边；

2、准备油、盐、酱、醋、各种调料，放在一边，随时取用方便；

3、打开煤气点火，倒上菜油，待油冒热烟后把需要炒的菜放入锅内；

4、根据每种菜适合炒熟的时间，凭借经验加盐，而后继续翻炒片刻，尝一下味道，太淡再适量放盐；

5、快熟的时候，适量添加味精、鸡精或蘑菇精，再翻炒一下，即可出锅，盛入菜盘。

13小时前

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