为什么煮过的羊血会发绿

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1.羊血中可能含有亚铁离子，在不同光线作用下对光的吸收和反射作用，亚铁离子会发生颜色的变化。

2.如果给它里面额外的添加一些含有铜离子的化学物质的时候，经过煮了以后它的颜色也会发生明显变化，因为二价铜离子的颜色也往往呈蓝色或绿色的颜色，所以我们也不能排除这个血制品里面有没有经过铜离子的污染。

3.纯正的羊血煮熟后的表层就是绿色的。

3小时前

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这些鸭血中可能使用了色素，被水煮后性状发生改变导致鸭血变色，最好不要食用变色的鸭血。

鸭血辨别方法：

（1）选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。

（2）真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香。

（3）假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。

1小时前

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