青团的做法清明节青团怎么做

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原料：

糯米粉200克，粘米粉100克，澄粉75克，艾草粉10克，沸水480克，沙拉油45毫升，红豆300克，砂糖125克，黄油30克

步骤：

豆沙做法

原料：红豆300克，砂糖125克，黄油30克

步骤：

1，将红豆提前用水浸泡24小时，倒入锅中，加水没过红豆，以中火煮开后，转小火慢炖煮约30分钟或至红豆绵软。

2，将红豆按压成泥状，也可以放入搅拌机中搅拌成泥状。

3，将红豆泥一勺勺地筛过滤网成细腻的红豆沙，过滤掉红豆皮。

4，把过滤好的红豆沙放入炒锅中，以小火慢慢炒掉水分。在炒的时候，当水分减少时豆沙容易飞溅出，需小心将锅底的豆沙不断翻炒到上面，以减少飞溅。

5，豆沙变干后，倒入砂糖翻炒至有粘性。

6，倒入黄油搅拌均匀成糊状后即可关火，自然降温后即可成细腻、柔软的红豆沙。

青团包制

原料：糯米粉200克，粘米粉100克，澄粉75克，艾草粉10克，沸水480克，沙拉油45毫升，红豆馅600克

步骤：

1，将糯米粉、粘米粉、澄粉混合。

2，艾草粉用沸水调成艾草汁。

3，将艾草汁慢慢倒入粉中搅拌均匀。

4，再倒入一些油，边倒边搅拌，最后揉成比较光滑的面团。

5，手上蘸水或油，见面团揉成小孩子拳头大小的面剂子。

6，将一个个的面剂子按压成圆饼状，包入豆沙馅后收口。

7，将做好的青团上锅蒸15分钟左右至熟。

21小时前

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1、准备：艾草粉 20g澄粉90g，粘米粉100g，糯米粉300g，糖粉60g，咸蛋黄若干，肉松适量，红豆沙适量，料酒适量，色拉油适量，沙拉酱适量，蜂蜜适量，盐渍樱花适量，白芝麻适量，食用色素粉适量。

2、温水将艾草粉调成糊状。

3、开水倒入澄面中，搅拌成很厚重的浆糊状态。

4、糯米粉混合粘米粉、糖粉，加少许色拉油和蜂蜜，再把浆糊状的澄面和艾草糊也加入进来。

5、手和面成面团状态。

6、湿布包住面团待用。

7、将咸鸭蛋黄蒸熟后戳散。

8、平底锅内倒入少许油，倒入咸蛋黄炒出泡泡后加入一小勺蜂蜜。

9、关火，根据自己的喜好加入肉松拌匀后出锅，再加入少许沙拉酱（粘合作用），拌匀待用。将面团搓成长条状，切下一个个剂子。

10、用手压扁，抓取适量的馅料放在饼皮上。以虎口慢慢收拢的方式将面团包好。不同颜色的青团加以造型，蒸锅内水开后放入青团，中火蒸15分钟左右出锅即可。

19小时前

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