鸡蛋发青什么原因

小莫念你 3个月前已收到4个回答举报

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鸡蛋发青是因为蛋清中含有硫元素，在受热后，硫元素会跟氢元素结合会产生一种气体——硫化氢，慢慢从鸡蛋清中释放出来，也是所谓“臭鸡蛋”的味道。

而蛋黄中是含有铁元素的，当硫化氢遇到蛋黄时就会与蛋黄中的铁元素发生反应，形成硫化亚铁包裹在蛋黄的外层。硫化亚铁是一种灰绿色的物质，因此蛋黄就有了一层淡绿色。实际上，鸡蛋煮久了变青其实是一种正常的现象，并不会对人体健康有什么危害，但是在烹制鸡蛋的过程中，由于蛋白质不断分解，导致大量营养物质流失。

11小时前

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说上面可能有水。长时间没有擦干。

9小时前

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鸡蛋变绿证明鸡蛋已经变质，由于放置时间过长，滋生了细菌形成的颜色，食用后易对身体造成不适，因此不能食用

6小时前

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可能是放得有点久了，变质了

2小时前

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