芹菜焯水与不焯水的区别

，芹菜焯水是为了除表面的农药残留，异味色为及草酸而且生吃口感不是很好如果生吃不用焯水要比超了谁的营养价值更高一些但是还有农药残留，所以必须要焯一下水

芹菜焯水更容易炒好，口感也会比较好，另外，焯水可以去掉部分农药，更健康，但是也会有一部分维生素流失。不焯水的芹菜口感有些发硬，但是维生素不流失。

芹菜焯水后变软，没焯水是脆脆的。

第二，芹菜焯水大量。维生素和微量元素顺着水流失，营养价值就低了。

不焯水的芹菜，快火猛插炒，保留大量#维生素营养损失小。

焯水芹菜发软，这适合老人小孩食用，不焯水老人咀嚼能力差消化不好。这些就是芹菜。焯水和不焯水的区别。

芹菜焯水与不焯水他是有区别的，焯过水的芹菜主要是可以去农药的残留，但是来炒菜就没有那么香了，没悼水的芹菜炒菜就香一点，

芹菜焯水可以去掉它表面的农药残留 还有芹菜的味道 芹菜的草酸和涩味 不炒水也是能吃的 但是口感要比焯水的差一点。要看个人喜好 

不焯水也能吃,但是口感不如焯水后的好,一般焯水后能让芹菜更好的去除掉残留的农药、异味或者涩口感。

特别是用芹菜制作凉菜时建议先焯水,如果是烹炒可以不用焯水,在烹炒的过程中也会因为高温很好的去除掉芹菜的涩口感及一些残留物的分解。

芹菜用开水焯一下，去掉芹菜多余的水分。再放肉里炒，吃着口感软嫩而顺滑。味道更浓郁。而芹菜没焯水的吃起来会发耿发硬，炖着吃颜色又会变黄。

山芹菜焯水后，口感更软，可以去掉部分农残、草酸等有害物质，但也会流失掉部分营养物质。不焯水口感更脆，可以尽可能保留营养物质和芹菜本身的挥发性香气。