2毛一串老豆皮的做法

主料

豆皮300克

辅料

白芝麻适量辣椒粉适量姜末适量蒜末适量香菜适量生抽两勺水淀粉适量

步骤1

豆皮在超市的豆制品柜台就能买到，是干品，菜市场应该也很常见的。一把就可以吃一餐了。

步骤2

半锅水烧开，冒泡时放入干豆皮，我煮了大约2分钟，看到豆腐皮明显涨发就可以了。

步骤3

将煮好的豆腐皮放入凉水中泡一下，捞出来，用手将水挤干。

步骤4

泡好的豆腐皮放在案板上，用刀子稍微切短点就可以了。

步骤5

平底锅不用放油，将白芝麻倒入锅中，小火炒至微微发黄就可以了。

步骤6

小红尖椒切成圈，姜切末，蒜切末，香菜切段备用。

步骤7

油锅烧热，将将蒜末倒入油锅中炒出香味。

步骤8

锅里放入一勺油辣椒，炒香。

步骤9

吃饭的碗半碗凉水，淋入锅中，再打开燃气烧开，搅拌均匀。

步骤10

锅里的酱冒细泡时，加入半碗水淀粉（1勺淀粉+3勺凉开水兑成的水淀粉），拌匀。

步骤11

小火不停搅拌冒大泡就好了，关火，放入芝麻、香菜搅拌均匀。

步骤12

将处理好的豆皮倒入汤汁中，用筷子拌匀就可以了。如果是夏天的话，将料汁放凉后直接淋在豆皮上拌匀就可以了。

烹饪技巧

这道拌豆腐皮的做法非常简单，汆烫的方法就跟咱们烫蔬菜是一样的，记得拌之前一定要将水份挤干，这样才更好入味。

吃不完的话，可以放冰箱冷藏两三天（无水无油的碗，盖上保鲜膜或保鲜袋，每次吃时候拿无水无油筷子夹出要吃的量，剩下继续放入冷藏）