石满荣溜肝尖做法

石满荣溜肝尖是一道具有地方特色的美食，以下是一种简单的溜肝尖做法：

材料：

1. 猪肝 250 克；

2. 胡萝卜 1 根；

3. 青椒 1 个；

4. 干木耳 3 朵；

5. 姜 6 片；

6. 大葱 3 段；

7. 干辣椒 3 个；

8. 酱油 30ml；

9. 盐 5 克；

10. 白糖 5 克；

11. 料酒 30ml；

12. 水淀粉 20ml；

13. 食用油适量。

做法：

1. 猪肝洗净后切成薄片，加入 15ml 料酒、水淀粉、2 克盐拌匀，然后淋入 15ml 食用油拌匀后腌制 30 分钟。

2. 胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用。

3. 开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出。

4. 另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味。

5. 放入之前炒好的猪肝，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色。

6. 最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可。

7. 炒锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量水，烧开后放入泡发好的黑木耳、胡萝卜片煮一会儿。

8. 木耳、胡萝卜煮熟后，捞出摆入盘中垫底。

9. 锅中留少许汤汁，加入盐、白糖、生抽、老抽、料酒、水淀粉，勾芡。

10. 把勾好的芡汁淋在猪肝和蔬菜上，撒上葱花、香菜末即可。

石满荣溜肝尖的做法注重热锅凉油，使猪肝在下锅前充分吸收水分，油质在猪肝表面形成保护膜，炒出的猪肝口感滑嫩。同时，葱姜可以多放一些，能有效去除腥味。搭配青椒、胡萝卜、木耳等蔬菜，增加口感和营养。您可以根据个人口味进行调整，制作出美味的溜肝尖。