蚵仔煎摆摊做法

用料：海蛎子 200g 、 芹菜 1根 、 白胡椒粉 3克 、 辣椒 1个 、 鸡蛋 4个 、 生粉料酒盐 少许

做法：

1.海蛎子洗干净，加入料酒、盐、生粉、白胡椒粉腌制，切好配菜辣椒芹菜，鸡蛋打散备用。然后将配料倒入海蛎子中搅拌。

2.起锅油煎海蛎。

3.然后加入蛋液，等待蛋液锁住海蛎。

4.出锅

主料：新鲜海蛎200克，鸡蛋4个

配料：香菜2棵、红薯淀粉50g、胡萝卜1/2根、香葱1根

调料：蒜蓉辣酱1大勺、蚝油1大勺、盐1茶匙、糖30克

烹饪步骤：

1.鸡蛋打散，香葱切碎，胡萝卜去皮、擦丝；

2.将新鲜海蛎洗净，加入蚝油；抓匀后腌制15分钟；

3.在红薯淀粉中加入适量水；搅拌成均匀面糊；

4.平底锅放入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟；倒入面糊中，摊成圆饼；

5.待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝；待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液；待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固；

6.将蒜蓉辣酱倒入碗中，蘸食即可。

用料：海蛎10 只 、 鸡蛋 2个 、 淀粉 适量 、 大葱 1颗 、 香菜 一小把

做法：

1.将生蚝洗干净

2.葱花，香菜切沫，加入淀粉，鸡蛋，盐跟白胡椒粉，调制成糊状

3.锅中下底油，烧热后，倒入糊，煎至两面金黄

4.盛入盘中，以适量番茄酱或泰式甜辣酱调味

原料

材料1： 鲜蚵 150克 （事先以盐清洗过），茼篙菜 70克（清洗後切断），土鸡蛋2个。

材料2：纯番薯粉 2.5两，水 4大匙，葱适量。

材料3：甜辣酱 3大匙，番茄酱3大匙，酱油膏2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。

具体操作

步骤1

将材料的番薯粉、水、韭菜事先调匀，并将材料 3 调成酱汁备用。

步骤2

平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。

步骤3

再加入半碗材料 一起煎至凝固、呈透明状。

步骤4

最后将一件好的"薄饼"翻过来放上鸡蛋、青菜，将正反两面煎熟，吃时淋上材料 3 调成的酱汁即可。

食材：蚵仔一包1包、小白菜适量

面糊浆：蚵仔煎粉2勺大汤匙、水4勺、白胡椒适量、盐1小匙、葱花适量

酱汁：糖1小匙、水适量、海山酱2大匙、番茄酱2大匙、味噌2大匙、太白粉水适量（可不用）

做法步骤：

1、备好材料，蚵仔洗干净，纸巾稍微擦干，2勺蚵仔煎粉，4勺.4水（1:2.2），调味料：盐、胡椒、葱花。

2、热锅后热油，放入蚵仔煎至出水，加入调好的面粉浆（大约2-3勺汤匙），加入小白菜，打上两颗蛋，把蛋用破，铺均匀翻面，想要吃焦一点煎久一点，依照个人喜好煎皮的熟脆度。

3、淋上自己喜欢的酱汁，煎焦脆度依照个人喜好，这是比较小颗的蚵仔，1小匙糖+一点水煮滚，让糖融化，加入味噌、海山酱、番茄酱1:1:1拌均匀（小火），想要酱浓稠的话，加太白粉水。（可省略不加），完成自己喜欢的浓稠度。