三生情殇 1星
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食材
虾 500g 、 排骨 500g 、 土豆 1000g 、 藕 750g 、 洋葱 500g 、 芹菜 500g 、 葱姜蒜 适量 、 麻辣空间香锅底料 1袋 、 干辣椒 10g 、 花椒 2g 、 香料 5g 、 生抽 少量 、 鸡精 少量
烹饪步骤
步骤1/12
先把排骨焯水，然后煮成5分熟，捞出后加一点生抽，料酒码味；
步骤2/12
趁着煮排骨的这段时间，将虾挑去虾线，把虾背剖开；
步骤3/12
其他的配菜该切条的切条，该切片的的切片，随便怎么切都可以；
步骤4/12
我用的佐料有姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、香料、鸡精、生抽，这里香料随便搭配（主要有橘皮、陈皮、三钠、八角、草果）；
步骤5/12
还有麻辣空间的香锅底料，上次去朋友家吃火锅顺手拿的，正好用了；
步骤6/12
锅内烧热油，把排骨炸到金黄色，起锅；
步骤7/12
虾下锅炸至变色就捞起；
步骤8/12
然后把土豆炸成金黄，藕过油；
步骤9/12
剩下的油直接下香料、香锅底料、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜炒香；
步骤10/12
然后下洋葱、芹菜、排骨翻炒几分钟，加一点生抽；
步骤11/12
接着下虾继续翻炒，最后下土豆和藕条翻炒两分钟，加入少许鸡精就可以起锅了。
16小时前
玍玍玍不棄 2星
共回答了76个问题 评论
食材用料:排骨600g,虾300g,香芋,1/4个,芹菜100g。
方法/步骤：
1.虾先放水里吐吐脏
2.用剪刀从虾的背面开条口
3.取出虾线。
4.全部做好后放在大碗里，放盐。
5.用盘子盖住摇晃，让虾均匀地裹上盐。
6.排骨焯水，捞起。
7.用流动水洗净。
8.重新加水煮5分钟转小火30分钟。
9.黄瓜、胡萝卜切小条。
10.芹菜切段
11.放在一起用盐码一会。
12.香芋去皮。
13.切长条。
14.锅里倒油，烧热。
15.放入香芋。
16.炸好后捞出。
17.放在一个小锅里。
18.放入虾炸制。
19.直到金黄，捞出。
20.捞出炖好的排骨，放在油锅里炸。
21.蒜头剥好。
22.放入油锅一起炸。
23.炸至表面颜色发暗即可。
24.倒掉大部分油。
25.锅里留少许底油，放入豆豉花椒、干辣椒翻炒。
26.把刚才过油排骨、虾、香芋一起倒进锅里翻炒。
27.再把用盐码着的菜倒进锅里翻炒。
28.断生后出锅，盛在小锅里。
29.撒上白芝麻就可以开吃了。迟到最后剩下的汁，可以加汤涮火锅。
注意事项
*这道菜不复杂， 是手续比较多。
*排骨不要炸太久，太硬不好吃。
*经验总结：不要把香芋、放在一起翻炒，炸过后就垫底，菜炒好后倒在上面就可以了，不然都炒散了。
*没有香芋可以用山芋
14小时前
难过沦为沉 2星
共回答了90个问题 评论
食材明细
排骨、北极虾、薯条、青椒、红甜椒、圆葱、香菜、香葱、蒜、姜、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、香油、白糖、香醋、味精、鸡精、番茄酱、料酒、熟芝麻。
1、准备食材:排骨洗净剁小块，虾洗净去虾线，圆葱，青红椒切小方块，香菜、香芹、香葱切段，姜切丝，蒜切片，薯条备用。用小碗提前兑好料汁，(半勺白糖，半勺香醋，1小勺蕃茄酱，2小勺生抽，1小勺蚝油，少许盐，鸡精、味精少许，少半勺香油)搅拌匀。
2、排骨洗净，用清水浸泡20分钟，去血水。
3、锅内放水，加入葱姜块，排骨冷水下锅焯水，水开去净浮沫，转小火炖约二十分钟，将排骨煮熟。
4、将熟排骨控干水份，放入1勺生抽、少许盐、胡椒粉、1小勺料酒腌15分钟，撒上少许干淀粉抓匀待用。
5、锅内放油，油温四、五成热时放入薯条，小火慢炸，至薯条外表酥硬捞出。
6、油温升至七成热时放入排骨，炸至金红色捞出控油。
7、将炸排骨的油倒出，留少许油将虾煎至外壳酥硬盛出。
8、勺内放油，油热爆香葱、姜、蒜片。
9、放入圆葱，青红椒，香芹，胡椒粉略炒。
10、放入排骨，淋入兑好的料汁，大火翻炒入味。
11、放入籽虾和炸好的薯条，香菜，大火翻炒均匀，盛盘后撒少许熟芝麻。
12、酥香、美味的排骨虾就做好了。
11小时前
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